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26 octobre 2019

Paupiettes de lapin à la moutarde à l'ancienne et duxelle forestière

Paupiettes de lapin à la moutarde à l'ancienne et duxelle forestière
Paupiettes de lapin à la moutarde à l'ancienne et duxelle forestière Ingrédients : 2 paupiettes de lapin à la moutarde à l'ancienne (Maître Jacues Maison bouchère - 35 Rennes), 200 g de mélange forestier (bolet, lactaire, pleurotes ...),1 ognon, 2 gousses...
Posté par jlmaugis à 10:16 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: champignon,  lapin,  recette,  paupiette,  duxelle
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25 octobre 2019

Moules à la duxelle forestière

Moules à la duxelle forestière
Moules à la duxelle forestière Ingrédients : 600 g de moules, 200 g de mélange forestier (bolet, lactaire, pleurotes ...),1 ognon, 2 gousses d'ail, (persil), huile d'olive, 125 g de beurre. Hachez les champignons, émincez l'ognon et l'ail. Chauffez un...
Posté par jlmaugis à 10:08 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: champignon,  moule,  recette,  duxelle
10 octobre 2015

Encornet farci d'une duxelles au Roquefort

Encornet farci d'une duxelles au Roquefort
Encornet farci d'une duxelles au Roquefort Ingrédients : 1 tube d'encornet (ou calamar), 100 g de champignons comestibles, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 50 g de Roquefort, persil, sel, beurre, vin blanc. Hachez au couteau les champignons t^tes et pieds, l'oignon,...
Posté par jlmaugis à 10:53 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: recette,  calamar,  encornet,  duxelle
30 avril 2015

Andouillette de Jargeau à la plancha et sa duxelle

Andouillette de Jargeau à la plancha et sa duxelle
Andouille, andouillette ou saucisse ? Les fabricants et la confrérie ne sont pas d'accord. Les Amateurs d'Authentiques Andouillettes seront déçus, les amateurs d andouille de Vire ou du Guémené également mais c'est une bonne saucisse (ce qui n'est pa...
Posté par jlmaugis à 10:21 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: plancha,  champignon,  andouille,  andouillette,  recette,  duxelle
18 décembre 2011

Ficelle picarde

Ficelle picarde
En entrée, recette inspirée par la "Confrérie Les Compagnons de la Ficelle picarde" : Ficelle picarde Ingrédients pour 4 ficelles : pour la pâte à crêpes : 100 g de farine, 2 petits oeuf, 20 cl de bière, 25 g de beurre, sel. Pour la duxelle : 200 g de...
Posté par jlmaugis à 12:17 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: champignon,  recette,  ficelle,  duxelle
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12 avril 2010

Poulet et duxelle de "Gros gris" à la normande

Poulet et duxelle de "Gros gris" à la normande
Poulet et duxelle de "Gros gris" à la normande Ingrédients : 1 poulet de ferme normande (ou des cuisses découpées), 1 boite de champignons de Paris, 2 douzaines de "Gros gris" du Perche, 20 cl de crème liquide, 20 cl de cidre, (2 fois si vous utilisez...
Posté par jlmaugis à 13:33 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: champignon,  Poulet,  recette,  escargot,  duxelle
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