recette - amafacon

27 octobre 2019

Gambas (grosses crevettes) et crudités à l'aïoli

Gambas (grosses crevettes) et crudités à l'aïoli Ingrédients : 12 gambas ou grosses crevettes (surgelées décortiquées), 1 poignée de salade croquante (chou blanc, carotte, frisée, poivron rouge), huile d'olive, ail, 1 jaune d'œuf, sel. Faites décongeler...

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Tags: gambas, recette, crevette, aioli

26 octobre 2019

Paupiettes de lapin à la moutarde à l'ancienne et duxelle forestière

Paupiettes de lapin à la moutarde à l'ancienne et duxelle forestière Ingrédients : 2 paupiettes de lapin à la moutarde à l'ancienne (Maître Jacues Maison bouchère - 35 Rennes), 200 g de mélange forestier (bolet, lactaire, pleurotes ...),1 ognon, 2 gousses...

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Tags: champignon, lapin, recette, paupiette, duxelle

25 octobre 2019

Spaghetti aux moules et duxelle forestière

Pour finir les restes de moules et de sauce de mes "Moules à la duxelle forestière" : Spaghetti aux moules et duxelle forestière Ingrédients : 60 g de spaghetti, reste de " moules à la duxelle forestière ". Sortez les moules des coquilles restantes, mélangez-les...

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Tags: champignon, moule, spaghetti, recette, pâtes

25 octobre 2019

Moules à la duxelle forestière

Moules à la duxelle forestière Ingrédients : 600 g de moules, 200 g de mélange forestier (bolet, lactaire, pleurotes ...),1 ognon, 2 gousses d'ail, (persil), huile d'olive, 125 g de beurre. Hachez les champignons, émincez l'ognon et l'ail. Chauffez un...

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Tags: champignon, moule, recette, duxelle

18 octobre 2019

Bar (loup) au Chouchen en papillote

Bar au Chouchen en papillote Ingrédients : 1 bar ou loup, 6 cl de Chouchen, 1 feuille de laurier, huile d'olive, poivre au moulin, sel. Le bar a été préalablement vidé, écaillé et séché. Déroulez une feuille d'alu sur une lèchefrite, versez un filet d'huile...

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Tags: recette, poisson, bar, loup, chouchen

17 octobre 2019

Cuisse de lapin aux ognon et champignons

Cuisse de lapin aux ognon et champignons Ingrédients : 1 cuisse de lapin, 3 champignons de Paris, 1 ognon, 1 feuille de laurier, 1 gousse d'ail, 6 cl de vin blanc, huile d'olive, poivre au moulin, sel. Poivre et salez la cuisse de lapin et colorez-la...

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Tags: champignon, lapin, recette

15 octobre 2019

Gésiers de canard et gratin de chou-fleur

Gésiers de canard et gratin de chou-fleur Ingrédients : 180 g de gésiers de canard gras, 1 càs de graisse de canard, 6 cl de vin blanc, 50 cl de bouillon de légumes, 1 feuille de laurier, 1 brin de romarin, sel, poivre au moulin. 1 chou-fleur, 20 cl de...

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Tags: canard, recette, gésier, chou-fleur

13 octobre 2019

Crevettes ou gambas au Chouchen et gratin de chou-fleur

Crevettes ou gambas au Chouchen et gratin de chou-fleur Ingrédients : 6 grosses crevettes ou gambas, 6 cl de Chouchen, huile neutre, 1 chou-fleur, 20 cl de crème fraîche fluide, emmental râpé. Commencez par réaliser le gratin de chou-fleur : détaillez...

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Tags: gambas, recette, chou-fleur, crevette, chouchen

10 octobre 2019

Moules bretonnes au Chouchen

Inspiré par une recette vue dans l'émisson sur France3 "Les carnets de Julie dans le Morbihan" diffusée le samedi 05/10/19 : Moules bretonnes au Chouchen Ingrédients : 600 g de moules de bouchots de Mesquer-Pénestin (Bretagne Sud), 1 ognon, 1 gousse d'ail,...

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Tags: moule, recette, chouchen

10 octobre 2019

Rougets et poivron jaune à la plancha

Rougets et poivron jaune à la plancha Ingrédients : 2 rougets barbets, 1 poivron jaune, huile d'olive, piment d'Espelette, sel. Videz les rougets, rincez-les sous l'eau froide, essuyez-les avec du papier absorbant. Coupez le poivron en lamelles. Chauffez...

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Tags: plancha, poivron, recette, poisson, rouget