recette - amafacon

5 octobre 2019

Cuisse de poule confite en gratin

Cuisse de poule confite en gratin Ingrédients : 1 cuisse de poule confite à la graisse de canard (en boîte de 4), 60 g de coquillettes, emmental râpé, huile d'olive, sel. Déposez la boîte de cuisses de poule dans un bain-marie pour faire fondre la graisse...

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Tags: coquillette, recette, poule

4 octobre 2019

Moules à la marinière au Tavel

Moules à la marinière au Tavel Ingrédients : 600 g de moules (ici de bouchot de la Baie du Mont Saint Michel AOP), 1 échalote, 1 feuille de laurier, 12.5 cl de Tave!, poivre, huile d'olive. Nettoyez les moules sous l'eau froide pour enlever le byssus...

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Tags: moule, recette, marinière

3 octobre 2019

Cœurs de canard aux lentilles

Cœurs de canard aux lentilles Ingrédients : 150 g de cœurs de canard gras, 1 petite boîte de lentilles, 1 feuille de laurier, 6 cl de vin blanc sec, 1 càs de graisse de canard, poivre au moulin, sel. Coupez les cœurs de canard en deux, parez-le et passez-les...

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Tags: canard, recette, coeur, lentilles

2 octobre 2019

Spaghetti aux cœurs de canard gras

Spaghetti aux cœurs de canard gras Ingrédients : 60 g de spaghetti, 6 cœurs de canard gras, 6 cl de vin blanc Chardonnay, 1 feuille de laurier, 1 càs de graisse de canard, sel, poivre au moulin. Coupez les cœurs de canard en deux, parez-le et passez-les...

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Tags: canard, spaghetti, recette, coeur

29 septembre 2019

Cassoulet guyanais au cochon bois

En Guyane le cochon bois ou pécari est un petit sanglier qui vit dans la forêt amazonienne, on en croise en liberté aux portes des villages et sur les routes. Cassoulet guyanais au cochon bois Ingrédients : 1 boîte (400 g) de haricots blancs, 4 saucisses...

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Tags: porc, recette, cassoulet

29 septembre 2019

Penne rigate aux gambas sauce gorgonzola

Penne rigate aux gambas sauce gorgonzola Ingrédients : 60 g de penne rigate, 6 gambas ou grosses crevettes, 1 càc de concentré de tomate, 1 càc d'ail émincé, 1 pointe de piment de Cayenne, 40 g de gorgonzola, huile d'olive, basilic. Commencez par cuire...

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Tags: gambas, penne, recette, pâtes, crevette, gorgonzola

28 septembre 2019

Tentacules de poulpe à l'algéroise

Tentacules de poulpe à l'algéroise Ingrédients : 600 g de tentacules de poulpe, 4 tomates bien mûres,1 boîte de pois-chiches, 1 poignée d'olives noires, 1 ognon, 1 gousse d'ail, 1 feuille de laurier, 1 verre de vin blanc, 1 càc de cumin, huile d'olive,...

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Tags: recette, calamar, encornet, poulpe, pois chiches

27 septembre 2019

Tentacules de poulpe aux tomates

Tentacules de poulpe aux tomates Ingrédients : 600 g de tentacules de poulpe, 4 tomates bien mûres, 1 ognon, 1 gousse d'ail, 1 feuille de laurier, 1 verre de vin blanc, huile d'olive, poivre au moulin, sel. La veille placez les tentacules de poulpe dans...

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Tags: recette, calamar, encornet, poulpe, tomate

23 septembre 2019

Côtelettes d'agneau à la libanaise à la plancha et pois chiches à la marocaine

Côtelettes d'agneau à la libanaise à la plancha pois chiches à la marocaine Ingrédients : 2 côtelettes d'agneau, reste de pois chiches chitha ( voir la recette Chitha aux gambas ). Marinade : 1/2 citron, 1 brin de romarin, 1 càc de miel, 1 càc de cumin,...

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Tags: plancha, agneau, recette, pois chiches, chtitha

22 septembre 2019

Chtitha aux gambas (Chtitha qamroune)

Spécialité de la cuisine algérienne, se cuisine avec des pois chiches et du bœuf, du poulet, du mouton Chtitha aux gambas Ingrédients : 6 gambas ou grosses crevettes, 1 petite boîte de pois chiches, 1 citron, 1 càs de concentré de tomate, 1 feuille de...

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Tags: gambas, recette, crevette, pois chiches, chtitha