recette - amafacon

2 novembre 2009

Caghuse façon Chimay

Plat typiquement picard destiné au travailleur ; la caghuse était cuite dans le four du boulanger du village et mangée froide dans la gamelle du midi. Caghuse façon Chimay Ingrédients : 1 pointe ou une rouelle de porc, beaucoup d'oignons (600g), 125g...

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Tags: caghuse, porc, recette

2 novembre 2009

Cari (carry) de poulet

Plat traditionnele de l'Ile de la Réunion recommandé pour bien passer l'hiver Cari (carry) de poulet Ingrédients : des morceaux de poulet, des oignons, 1 boite de tomates entières, 1 clou de girofle, 2 gousses d'ail, 1 cuillère à soupe de curcuma, noix...

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Tags: cari, carry, Poulet, recette

23 octobre 2009

Soupe paysanne à la citrouille façon grand-mère

Soupe paysanne à la citrouille façon grand-mère Ingrédients : 1kg de citrouille, 1 poignée de châtaignes, 2 tranches de poitrine fumée, 1 oignon, 1 bouquet de persil, sel, poivre. Évidez le centre de la citrouille (les pépins et les filaments), épluchez...

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Tags: citrouille, soupe, recette

6 octobre 2009

Bourdin aux pommes (recette de Normandie)

Ma grand'mère faisait des Bourdins : une tarte aux pommes "grossière", mais excellente. Je crois qu'il y a toujours du côté de Trun -61160- la foire aux bourdins: Bourdin aux pommes Ingrédients : 1 pâte brisée (pour ceux qui veulent faire la pâte voir...

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Tags: recette, pomme, tarte, bourdin

30 septembre 2009

"Gros" farcis aux rognons d'agneau

"Gros" farcis aux rognons d'agneau Ingrédients : 2 "Gros" champignons de Paris et 2 rognons d'agneau par personne, beurre, ail et persil plat, fleur de sel. Enlevez la peau et ôtez le pied des champignons, fendez par le milieu et enlevez la partie blanche...

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Tags: agneau, champignon, mouton, recette, Rognon

20 septembre 2009

Foie de lotte poêlé

Si vous aimez le foie gras poêlé, vous aimerez le foie de lotte ; le foie de lotte c'est le foie gras de la mer ( en beaucoup moins cher) Si non, abstenez-vous ! Foie de lotte poêlé Ingrédients : 1 foie de lotte, fleur de sel, vinaigre balsamique, 1 gousse...

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Tags: plancha, foie, recette, poisson, lotte

2 septembre 2009

Moules à la plancha

J'ai remplacé l'inutile et inesthétique plaque de cuisson 4 feux gaz par un plan de travail en briques et amélioré le système d'évacuation des fumées ; cela me permet d' y poser une plancha gaz. Quelles découvertes de saveurs et de textures, de quoi ensoleiller...

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Tags: plancha, moule, recette

27 août 2009

Gratin de cardes de bettes (Poirées) sauce crème ciboulette

Annie a bien fait de semer de la Poirée (Blettes, Bettes) et de nous en faire profiter. L'année prochaine j'en ferais dans le jardin, des blanches et des pourpres pour la déco. Gr atin de cardes de bettes sauce crème cibou l ette . Ingrédients : des cardes...

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Tags: bette, recette, gratin

25 août 2009

Compotée de pointe de porc aux prunes

Après les confitures, les tartes, les clafoutis il fallait trouver d'autres recettes pour écouler 'excèdent de prunes. Compotée de pointe de porc aux prunes Ingrédients : 1 pointe de porc, 500 g de prunes, 2 à 3 carottes, 200 g de lardons, 1 oignon, 20...

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Tags: porc, recette

5 août 2009

Cuire un crabe sans qu'il perde ses pattes

Lorsqu'on plonge un crabe (tourteau, dormeur) dans l'eau bouillante sa défense est de perdre ses pattes. Il faut donc l'endormir soit en lui passant une berceuse sur son MP3, soit en le mettant devant Derrick mais plus efficacement placez-le dans le congélateur...

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Tags: crabe, dormeur, tourteau, araignée, recette, cuire