recette - amafacon

3 janvier 2010

Noix de Coquilles St Jacques sauce aux échalotes épicée

Le mariage est délicat, les St Jacques sont juste poêlées au beurre salé et les échalotes très épicées. La difficulté réside dans l'équilibre entre les saveurs des épices pour ne pas "emporter" l'ensemble. Noix de coquilles St Jacques sauce aux échalotes...

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Tags: recette, coquilles St Jacques, sauce

30 décembre 2009

Epaules de lapin grillées, courgettes et champignons farcis

Epaules de lapin grillées Courgettes et champignons farcis Ingrédients pour 2 personnes : 2 épaules de lapin, une petite courgette, 4 gros champignons de paris frais. Du beurre d'escargots maison ou congelé. Les courgettes : épluchez grossièrement la...

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Tags: plancha, champignon, lapin, courgette, recette

24 décembre 2009

Gambas à la plancha fondue de poireaux et riz safrané

8 heures à l'avance préparez une marinade (vin blanc, huile, piments vert et rouge, piments de Cayenne, échalotes, graines de coriandre) dans laquelle vous laisserez mariner les gambas au frais. Retournez à mi-temps . Gambas à la plancha fondue de poireaux...

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Tags: gambas, plancha, recette

22 décembre 2009

Tranches de gigot de mouton à la plancha

Tranches de gigot de mouton à la plancha et sa purée de pois chiches au coriandre Ingrédients : 1 tranche de gigot de mouton par personne, 1 boite de pois chiche, 1 carotte cuite, 100 g de beurre salé, sel, coriandre moulu. Préchauffez la plancha -ou...

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Tags: gigot, plancha, recette

16 décembre 2009

Jarret de porc aux choux et soupe aux choux

Pour le même prix, vous avez le droit à 2 recettes : Jarret de porc aux choux Soupe aux choux Ingrédients : 1 jarret de porc demi-sel, 2 saucisses fumées , 1 chou vert pommé, 4 pomme de terre, 1 oignon, baies de genièvre, grains de poivre et de coriandre,...

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Tags: porc, jarret, soupe, recette, chou vert

12 décembre 2009

Hamburger sur rösti

Pour vous réconcilier avec les hamburgers ; les röstis sont des galettes -ou paillassons- de pommes de terre. Les petits et les grands apprécieront. Hamburger sur röstis Ingrédi e nts par personne : 1 belle pomme de terre, 1 steak haché, 2 tranches de...

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Tags: boeuf, Hamburger, rösti, recette, pomme de terre

22 novembre 2009

Risotto au boeuf haché et gorgonzola

Le risotto est une entrée servie en Italie, mais en adaptant les proportions vous pouvez en faire un plat unique. Les variantes sont nombreuses et au grè de l'imagination. Risotto au boeuf haché et gorgonzola Ingrédients : 200 g de riz à risotto, 400...

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Tags: risotto, riz, recette

8 novembre 2009

Rôti de veau forestier

Rôti de veau forestier Ingrédients : 1 beau rôti de veau, 4 pommes de terres, 1 oignon, 200g de champignons des bois (Chanterelles, Trompettes de la mort, Girolles ...) 1 cuillère d'huile d'olive, 3 noix de beurre salé, 1 verre de vin blanc, sel, poivre....

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Tags: veau, recette

7 novembre 2009

Gésiers frais aux lentilles

Gésiers frais aux lentilles Ingrédients : des gésiers de poulets (les gésiers de canard sont plus fermes), 2 oignons, 1 boite de lentilles cuisinées, 1 carotte, 1 verre de vin blanc, 1 bol de bouillon de volaille (Kub, Maggi ...), 1 cuillère de graisse...

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Tags: Poulet, recette, gésier

4 novembre 2009

Blanquette de veau façon Nostalgie

Comment ma grand-mère faisait la blanquette de veau ? Blanquette de veau façon Nostalgie Ingrédients : (volontairement les quantités ne sont pas mentionnées, elle faisait "au pif " ) des beaux morceaux de veau maigres "à blanquettes", quelques morceaux...

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Tags: veau, recette, blanquette