recette - amafacon

16 février 2010

Maquereaux au vin blanc

Maquereaux au vin blanc Ingrédients : des maquereaux très frais, 2 oignons, 1 l de vin blanc (Muscadet), Laurier, thym, coriandre, sel, poivre. Faites bouillir dans une grande casserole le vin blanc avec les oignons coupés en rondelle, 1 feuille de laurier,...

Posté par jlmaugis à 09:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recette, Maquereau, poisson

14 février 2010

Raclette normande et végétarienne

Ce week-end je recevais une lyonnaise végétarienne ! Un double challenge ; mes recettes étant plutôt orientées "cochonailles". J 'ai donc remplacé la charcuterie par des légumes et le traditionnel fromage à raclette par des fromages normands et pour la...

Posté par jlmaugis à 06:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Camembert, Livarot, Neufchatêl, Pont-l'évèque, fromage, raclette, végétarien, recette

13 février 2010

Rougail chipolatas

Rougail chipolatas Ingrédients : des chipolatas, des oignons, des gousses d'ail, une boite de tomates en dés, coriandre, curcuma, piments de Cayenne, du riz, sel, poivre . Coupez les chipolatas en petits tronçons, émincez les oignons, écrasez les gousses...

Posté par jlmaugis à 15:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: porc, chipolatas, recette, rougail

12 février 2010

Poulet boucané au BBQ

Aux Antilles et en Guyanne, le poulet boucané est presque un plat "national". Le long des routes vous rencontrez des cabanes complètement enfumées où vous pouvez "sur le pouce" déguster un morceau de "poulet boucané" : poulet fumé et cuit au barbecue....

Posté par jlmaugis à 14:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Poulet, boucané, recette

10 février 2010

Filets de pangas aux 5 épices

Filets de pangas aux 5 épices Ingrédients : 500 g de filets de pangas, 2 oignons, 20 cl de vin blanc, sauce soja, 1 càc de 5-épices, 1 càs de sucre, 1/2 càc de gingembre, sel. 2 heures avant, préparation de la marinade : découpez les filets de pangas...

Posté par jlmaugis à 17:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pangas, recette, poisson

7 février 2010

Pigeons en crapaudine "à la portugaise"

Cette recette est inspirée d'un plat traditionnel portugais de poulet grillé "Galinha grelhada". Pigeons en crapaudine " à la portugaise" Ingrédients pour 2 personnes : 2 pigeonneaux de moins d'un an, des frites maison, pour la marinade : 1 càs de moutarde,...

Posté par jlmaugis à 14:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recette, pigeon

5 février 2010

Filets de hareng pommes à l'huile

Incontournable entrée des buffets "à volonté" dans les Routiers et les brasseries parisiennes Filets de hareng pommes à l'huile Ingrédients par personne: 150 g de filets de hareng doux, 150 de très bonne pommes de terre (des Rattes), 1 échalote, 20 cl...

Posté par jlmaugis à 12:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recette, hareng, poisson

3 février 2010

Fricassée de chatrous aux haricots rouges

Fricassée de chatrous (calamars) aux haricots rouges Ingrédients : 500g de chatrous (pour les métros des calamars rouges), 1 boite de haricots rouges, 1 piment, 1 gousse d'ail, 1 citron vert, sel poivre. Préparation des chatrous : enlevez la tête et videz...

Posté par jlmaugis à 14:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recette, calamar, chatrou, haricot rouge, fricassée, encornet, poulpe, seiche

3 février 2010

Oeufs cassés sur piperade

Oeufs cassés sur piperade Ingrédients : 2 poivrons, 5 piments doux, 1 oignon, 1 boite de tomates pelées, 1 gousse d'ail, 1 verre de vin blanc, grains de coriandre, thym, sel, poivre, 4 oeufs. La piperade : faites revenir à l'huile d'olive les oignons...

Posté par jlmaugis à 12:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: piment, piperade, poivron, recette, oeuf, 12h05

29 janvier 2010

Galettes de sarrasin

Ce week-end on fait des galettes Galettes de sarrasin complètes Ingrédients : pour la pâte à 10 galettes : 250 g de farine de sarrassin, 1 oeuf, 1 càs d'huile d'olive, 50 cl d'eau. Pour la garniture : 1 tranche de jambon, 1 oeuf, fromage râpé, beurre...

Posté par jlmaugis à 11:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crêpe, galette, sarrasin, recette