recette - amafacon

28 juillet 2009

Confiture de prunes rouges à l'anis vert

Les prunes rouges sont bien mûres et commencent à tomber Confiture de prunes rouges parfum anis vert Ingrédients : 0.9 kg de prunes dénoyautée, 800 g de sucre cristallisé, le jus d' 1 citron, 1 bâtons de cannelle, 1 cuillère à café de graines d'anis vert,...

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Tags: confiture, recette, prune, quetsche

3 mai 2009

Coeur de veau en cocotte

Encore un plat de grand-mère miijoté et économique : Coeur de veau en cocotte Ingrédients : 1 coeur de veau, quelques carottes, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 1 feuille de laurier, une branche de romarin, sel, poivre, 20 cl de vin blanc,40 cl de bouillon (Kub...

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Tags: veau, recette, coeur

26 avril 2009

Confiture de rhubarbe parfum cannelle

Les tiges récoltées au printemps sont moins acides ; c'est le moment de faire de la confiture. Confiture de rhubarbe parfum cannelle Ingrédients : 1 kg de tiges de rhubarbe fraîche, 850 g de sucre cristallisé, le jus d' 1 citron, 2 bâtons de cannelle,...

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Tags: confiture, Rhubarbe, recette

12 avril 2009

Lapin aux pruneaux façon civet

Vous attendiez une recette d'agneau pascal : ce sera du lapin... Lapin aux pruneaux façon civet mariné à la bière brune Ingrédients : pour la marinade : 2 bouteilles de 33 cl de Pelfort brune , 1 oignon coupé en rondelles, quelques baies de genièvre,...

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Tags: civet, lapin, pruneaux, recette

9 avril 2009

Paupiettes de veau au romarin façon Paulette

Ma mère se prénommant Paulette et ayant été bercé par ces paroles d'anthologie des Charlots ; ... je suis le roi des paupiettes ! Paupiettes de veau au romarin façon Paulette. Ingrédients:2 paupiettes de veau par personne, 1 boite de champignon de Paris,...

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Tags: veau, recette, paupiette

2 avril 2009

Quiche au saumon, citron et anis

Dimanche j'ai fait un saumon au four sauce beurre blanc au citron. il me restait du saumon et de la sauce de cuisson : Quiche au saumon, citron et anis Ingrédients : 1 pâte brisée "prête à dérouler", 3 oeufs, 300 grammes de saumon cuit, sauce de cuisson...

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Tags: Quiche, saumon, recette, oeuf

11 mars 2009

Pot-au-feu de canard et gésiers frais au rutabaga

Merci au Comité des fêtes de La Selle La Forge qui m' a inspiré cette recette. Pot-au-feu de canard et gésiers frais au rutabaga . Le rutabaga est un hybride de navet et chou frisé. Ingrédients : 1 canard (pas trop gras); boite de gésiers de volaille...

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Tags: pot au feu, canard, rutabaga, recette, gésier

8 mars 2009

Gateaux roulés à la cannelle

Une contribution de Sylvie : Gâteaux roulés à la cannelle Ingrédients : 250 g. de farinne,1 verre de lait, 65 g. de beurre, 10 g. de levure de boulanger, 30 g. de sucre en poudre, 60 g de cassonade, 1 cuillère à café + 2 cuillères à soupe de cannelle,...

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Tags: recette, gâteau

7 mars 2009

Calamars rouges aux capres verts

Qu'a Lamar ? Calamars, encornets, chipirons, supions : c'est le même céphalopode mais le nom varie selon la région de pêche. Calamars rouges aux câpres verts On peut aussi les farcir, mais c'est plus long. Ingrédients : 6 calamars rouges(ils sont plus...

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Tags: recette, calamar, encornet, poulpe, seiche

25 février 2009

Pintade façon Sundgau

Le Sundgau est la partie sud de l'Alsace, lors de séjours professionnels, j'y ai découvert la Carpe frite et le Faisan à la choucroute ; une variante avec de la Pintade : Pintade façon Sundgau Pintade façon Hochfelden Ingrédients : 1 pintade, 7à 800 grammes...

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Tags: choucroute, pintade, recette, faisan