recette - amafacon

18 janvier 2011

Cuisses de poulet à la basquaise

Pour deux, une version simplifiée du traditionnel poulet à la basquaise : Po ulet à la basquaise Ingrédients : 2 cuisses de poulet, 1 poivron, 2 tomates, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 20 cl de vin blanc, 25 cl de bouillon de volaille, graisse de canard, piment...

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Tags: Poulet, recette, basquaise

18 janvier 2011

Ragoût de mouton aux légumes de couscous

Ragoût de mouton aux légumes de couscous Ingrédients : 1 kg de poitrine ou collier de mouton, 800 g de légumes à coucous surgelés, 1 oignon, 20 cl de vin blanc, bouillon de volaille, graines de coriandre, coriandre moulu, épices à couscous, sel, poivre...

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Tags: agneau, mouton, recette

14 janvier 2011

Pâté aux 2 foies

Pâté aux 2 foies Ingrédients : 1 kg de foie de porc, 500 g de foie de volailles, 1 kg de gorge de porc, 2 oeufs, 5 cl de Cognac, 1 càc de gros sel, 1/2 càc de poivre au moulin, 1 pointe d'épices Rabelals, feuilles de laurier, 4 à 5 clous de girofle. Découennez...

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Tags: porc, foie, recette, pâté

11 janvier 2011

Poulet aux légumes pour couscous

Poulet aux légumes pour couscous Ingrédients : 1 poulet coupé en 6 morceaux, 1 gros oignon, 20 cl de vin blanc, 20 cl de bouillon de poule, 1 kg de légumes pour couscous surgelés, graines de coriandre, sel, poivre au moulin. Faites dorez les morceaux...

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Tags: Poulet, recette

11 janvier 2011

Ch'tites endives (chicons) braisées au jambon

Ch'tis chicons braisés au jambon Ingrédients : 2 endives, 2 tranches de jambon, vin blanc, 25 cl de sauce béchamel, maroille, sucre, sel, poivre au moulin. Commencez par braiser les endives ; fendez-les en deux, et déposez-les face coupée dans une sauteuse...

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Tags: porc, recette, endive, jambon, ch'ti, chicon

9 janvier 2011

Tagliatelles au saumon

Tagliatelles au saumon Ingrédients : 2 filets de saumon, 350 g de tagliatelles fraîches, 20 cl de crème liquide, 1 jaune d'oeuf, sel, poivre au moulin, aneth. Coupez les filets de saumon en carrés d'environ 2 cm et faites les revenir dans une poële huilée...

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Tags: saumon, recette, 12h05, pâtes, tagliatelle

9 janvier 2011

Fine galette pomme-cannelle pour 2

Fine galette pomme-cannelle pour 2 Ingrédients : 1 pâte feuilletée à dérouler, 1 pomme, 1 jaune d'oeuf, cannelle, sucre, beurre. Sortez la pâte feuilletée à température ambiante au moins 1 h à l'avance. Etalez-la sur un plan de travail fariné et découpez...

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Tags: recette, pomme

8 janvier 2011

Pizza grecque (Moussaka)

Pizza grecque (Moussaka) Ingrédients : 1 aubergine, 200 g de boeuf ou mouton haché, 1 oignon, 20 cl de vin blanc, 1 boite de 400 g de tomates pelées, huile d'olive, sel, poivre au moulin,noix de muscade, 100 g de fromage de brebis, olives noires, crème...

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Tags: recette, pizza

8 janvier 2011

Pâte à pizza

Une vraie pâte à pizza, au robot pâtissier et avec de la levure fraîche : Pâte à pizza Ingrédients : 250 g de farine T55, 200 ml d'eau tiède, 15 g de levure faîche, 2 càs d'huile d'olive, 1 càc de sel. Délayez la levure dans 5 cl d'eau tiède (30-32°)...

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Tags: recette, pâte, pizza

8 janvier 2011

Pain de seigle

Pain de seigle Ingrédients : 300 g de farine de sel, 250 ml d'eau tiède,10 g de levure de boulanger en poudre, 1 càc de sel. Mélangez la farine, la levure et le sel dans le bol du robot pâtissier. Faites un puits et versez l'eau à 30-32 °. Faites tourner...

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Tags: recette, pain