recette - amafacon

7 février 2011

Terrine de boeuf parmentière

Une variante au traditionnel Hachis parmentier Terrine de boeuf parmentière Ingrédients : un reste de pot au feu, des pommes de terre en proportion égale, crème fraîche liquide, sel, poivre au moulin Installez la grosse grille de votre hachoir et passez...

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Tags: boeuf, recette, pomme de terre, hachis

6 février 2011

Bananes au jambon

La version créole des Endives (chicons) au jambon : Bananes au jambon Ingrédients : 2 bananes, 2 tranches de jambon, 10 cl de lait de coco, 10 cl de crème fraîche épaisse, emmental râpé, poivre au moulin. Mélangez crème et lait de coco et étalez-en un...

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Tags: porc, recette, jambon, banane

6 février 2011

Nage de gambas au lait de coco

Nage de gambas au lait de coco Ingrédients : 12 belles gambas (crevettes géantes), 20 cl de lait de coco, 50 cl de bouillon, 50 g de vermicelle soe-oen, poudre de gingembre piment de cayenne moulu. Décortiquez les gambas et faites mariner les queues dans...

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Tags: gambas, recette, wok

5 février 2011

Cuisses de poulet au four

Cuisses de poulet au four Ingrédients : 2 cuisses de poulet, 5 à 6 pommes de terre, 1 oignon, 1 feuille de laurier,1 càs de graisse de canard, sel, poivre au moulin. Commencez par enduire un plat à four de graisse de canard et déposez-y les cuisses de...

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Tags: Poulet, recette

4 février 2011

Crème pâtissière chaude avec des pommes

Une fois n'est pas coutume, je vous livre ma rédaction ( sans aucune adaptation) d'un dessert chtimi dont vous trouverez le texte original en chti et sa traduction "littérale" sur le site de Kalinka : http://kalinkacuisine.nordblogs.com/chti/ Crème pâtissière...

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Tags: recette, pomme, tarte, crème pâtissière, ch'ti, libouli

2 février 2011

Oeufs cassés sur épinards en branches

Oeufs cassés sur épinards en branches Ingrédients : 2 oeufs, 1 boite d'épinards en branches, 1 noix de beurre, 10 cl de crème liquide, sel, poivre au moulin. Faites fondre une noix de beurre dans une poële (je cuisine toujours à l'huile d'olive, mais...

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Tags: recette, oeuf, 12h05, épinard

30 janvier 2011

Poitrine de veau et légumes secs

Poitrine de veau et légumes secs Ingrédients : quelques morceaux de poitrine de veau avec os (1 kg), 1 càs de graisse d'oie, 20 cl de vin blanc, 1 tomates, 1 gros oignon, pois chiche, lentilles, coco paimpolais, épices à tajine, graines de coriandre,...

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Tags: veau, recette

30 janvier 2011

Pizza alsacienne (Flammekueche)

Les puristes et mes amis alsaciens ne m'en voudront pas mais peuvent me traiter d'iconoclaste : Pizza alsacienne (Flammekueche) Ingrédients : 300 g de tranches (4) poitrine fumée, 2 gros oignons, 1 càs de vin blanc, 20 cl de crème, 100 g de fromage blanc,...

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Tags: recette, pizza

27 janvier 2011

Filet de poisson au vermicelli soe-oen

Filet de poisson au vermicelli soe-oen Ingrédients : 1 beau filet de lieu (400g), 50 g de vermicelli soe-oen (vermicelle de haricots mungo) 4 gousses d'ail, 1 càs de sauce soja, poivre noir au moulin. Faites revenir au wok à feu vif avec un peu d'huile...

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Tags: recette, poisson

27 janvier 2011

Calamars piquants, ail et gingembre

Recette de cuisine asiatique facile sans aller chercher d'ingrédients au quartier chinois : Calamars piquants, ail et gingembre Ingrédients : 500 g de tubes d'encornets (calamar), 2 gros oignons, 4 gousses d'ail, du gingembre râpé, poivre noir au moulin,...

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Tags: recette, calamar, encornet, poulpe, 12h05, seiche