recette - amafacon

26 août 2018

Gambas (grosses crevettes) à la vénitienne

Gambas (grosses crevettes) à la vénitienne Ingrédients : 6 gambas ou grosses crevettes sauvages d'Argentine, 1 ognon, 1/2 citron, 6 cl de vin blanc, basilic, sel, poivre blanc au moulin, huile d'olive. Étêtez et décortiquez les gambas en réservant les...

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Tags: gambas, recette, crevette

24 août 2018

Wok de lieu noir et pousses de soja

Wok de lieu noir et pousses de soja Ingrédients : 1 filet de lieu noir (200g), 1 petite boîte de pousses de haricot mungo (200g), sauce soja, 1 càc de gingembre moulu, 1 càs d'ail moulu, 1 trait de vin blanc sec, ciboulette, huile d'olive. Coupez le filet...

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Tags: recette, chinois, lieu, wok, soja

22 août 2018

Cuisse de poulet au bacon et penne au parmesan

Cuisse de poulet au bacon et penne au parmesan Ingrédients : 1 cuisse de poulet, 2 tranches de bacon, 60 g de penne rigate,4 cl de vin blanc, 1 trait de crème fluide, huile d'olive, parmesan râpé. Déposez la cuisse de poulet côté peau dans un plat à four...

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Tags: Poulet, penne, recette, bacon

16 août 2018

Darne de saumon et melon jaune au sel fou à la plancha

Darne de saumon et melon jaune au sel fou à la plancha Ingrédients : 1 darne de saumon, 3 tranches de melon jaune, sel fou de Sarzeau (herbes de provence, panais, ail, ognon), huile d'olive Déposez la darne de saumon et les tranches de melon dans un plat...

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Tags: saumon, recette, poisson, melon

13 août 2018

Jarrets de porc de 7 heures à la japonaise

Je me suis inspiré d'une recette japonaise le Châshû pour réalisé ces jarret de porc à basse température : Jarrets de porc de 7 heures à la japonaise Ingrédients : 2 jarrets de porc, 1 litre d'eau, 10 cl de sauce soja, 1 càs de miel liquide, 1 càs de...

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Tags: porc, jarret, recette, chinois

11 août 2018

Filet de merlu (colin) aux câpres et penne rigatte au pesto breton

Filet de merlu (colin) aux câpres et penne rigatte au pesto breton Ingrédients : 1 filet de merlu ou autre poisson blanc, 2 càc de câpres, 25 g de beurre, 60 g de penne rigatte, càc de pesto breton (basilic, graines de sarrasin, ail, sel marin, huile...

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Tags: penne, recette, Colin, poisson, merlu, câpre

10 août 2018

Filet de pangas au sel fou de Sarzeau à la plancha

Filet de pangas au sel fou à la plancha Ingrédients : 1 filets de pangas ou autre poisson blanc, farine, sel fou de Sarzeau (herbes de provence, panais, ail, ognon), huile d'olive, 1/2 citron. Farinez le filet de poisson de chaque côté et saupoudrez généreusement...

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Tags: plancha, pangas, rösti, recette, poisson

8 août 2018

Couteaux ail et persil

Une recette toute simple qui Sylvie m'envoie de sa cuisine avec vue sur la mer : Couteaux ail et persil Ingrédients : 1 kg de couteaux, 4 gousses d'ail, 1 bouquet de persil plat, huile d'olive, 30g de beurre Faites dégorger deux heures les couteaux dans...

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Tags: recette, couteaux

5 août 2018

Taboulé aux queues de crevettes

Taboulé aux queues de crevettes Ingrédients : 60 g de semoule précuite, 150 g de garniture de votre choix (ognon, poivron, tomate, menthe, persil) ou taboulé du traiteur, 150 g de queues de crevettes surgelées, huile d'olive. Versez la semoule dans un...

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Tags: gambas, recette, crevette, taboulé

3 août 2018

Maquereau au sel fou de Sarzeau grillé à la plancha

Maquereau au sel fou de Sarzeau grillé à la plancha Ingrédients : 1 beau maquereau, 1 càs de sel fou de Sarzeau (herbes de provence, panais, ail, ognon) Videz et nettoyez le maquereau avec du papier absorbant. Tapissez l'intérieur de sel fou et saupoudrez-en...

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Tags: plancha, choucroute, recette, Maquereau, poisson