recette - amafacon

2 janvier 2015

Cuisses de poulet au Munster

Cuisses de poulet au Munster Ingrédients : 2 cuisses de poulet, 1 petite boite de poêlée forestière, 1 pomme de terre, 1/4 de Munster, carvi, poivre au moulin, sel, vin blanc d'Alsace. Faites sauter les cuisses de poulet dans une sauteuse 10 minutes de...

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Tags: champignon, Poulet, recette, munster

1 janvier 2015

Cailles farcies au foie gras arrosées au Jurançon

Cailles farcies au foie gras arrosées au Jurançon Ingrédients : 2 cailles, 50 g de foie gras, 1 petite boite de mélange forestier, 1 échalote, crème fraîche. poivre au moulin, sel, 1 bouteille de Jurançon . Hachez au couteau 100 g de champignons (boite...

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Tags: champignon, foie, recette, caille, Jurançon

31 décembre 2014

Sot-l'y-laisse à la moutarde de Meaux et Bourgogne aligoté

Sot-l'y-laisse à la moutarde de Meaux et Bourgogne aligoté Ingrédients : 6 sot-l'y-laisse de dinde, 1 càs de moutarde de Meaux Pommery®, 6 cl de crème fraîche, Bourgogne aligoté, sel. Saisissez les sot-l'y-laisse légèrement salés dans une sauteuse avec...

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Tags: sot l'y laisse, recette, dinde, moutarde

30 décembre 2014

Curry (ou colombo) de sot-l'y-laisse

Curry (ou colombo) de sot-l'y-laisse Ingrédients : 6 sot-l'y-laisse de dinde, 1 poivron, 1 oignon, 2 càs de curry, 1 l de bouillon de volaille. Pour la marinade : 3 càs de vinaigre, le jus d '1 citron vert, 1 oignon émincé, 1 pointe de cardamome, 1 clou...

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Tags: sot l'y laisse, recette, colombo, curry

28 décembre 2014

Blanquette de gambas

Blanquette de gambas Ingrédients : 400 g de gambas (ou grosses crevettes), 1 carotte, 1 blanc de poireau, 1 échalote, 1 douzaine de petits champignons de Paris, 1 feuille de laurier, 1 jaune d'oeuf, 2 càs de crème fraîche, poivre au moulin, sel, vin blanc,...

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Tags: gambas, recette, blanquette, crevette

27 décembre 2014

Moules au wok aux saveurs asiatiques

Moules au wok aux saveurs asiatiques Ingrédients : 600 g de moules de bouchots, 1 oignon, 1 càs de sauce soja, 1 càs de gingembre râpé, 1 càc de poivre de Tasmanie, 1 càc de graine de coriandre, 6 cl de vin blanc, persil, cerfeuil. Faites dorer l'oignon...

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Tags: moule, recette, chinois, wok

26 décembre 2014

Steak de cheval tartare

Pour affronter l'hiver, grippe et gastro : S teak de cheval tartare Ingrédients : 300 g de viande de cheval, 1 jaune d'oeuf, moutarde à l'ancienne, huile, vinaigre, câpres, cornichons, oignons blancs, persil haché, sauce worcestershire, poivre au moulin,...

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Tags: recette, tartare, cheval

25 décembre 2014

Boeuf Gyudon

Littéralement en japonnais "boeuf sur un bol de riz" : Boeuf Gyudon Ingrédients : 200 g de viande de boeuf (à fondue, basse côte ...), 1 oignon, 1 càs de sauce soja, 1 càs de sauce pour sushi (ou mirin), 1 càc de sucre, 80 g de riz . Faites cuire le riz...

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Tags: boeuf, recette, chinois, wok, japon

25 décembre 2014

Escargots du jardin à la bourguignonne

Escargots du jardin à la bourguignonne Ingrédients : 24 escargots, 200 g de beurre, 15 g de persil haché, sel . Les escargots ramassés dans la nature sont préparés en suivant la procédure décrite dans "Cuisiner les escargots du jardin". Plongez les escargots...

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Tags: bourguignon, beurre, recette, escargot

24 décembre 2014

Poule au riz

Poule au riz Ingrédients : 1 poule, 240 g de riz, 100 g d'emmental râpé, 2 carottes, quelques champignons de Paris, 1 feuille de laurier, feuilles de thym, poivre au moulin, gros sel. Mettez la poule dans un faitout avec les carottes, la feuille de laurier,...

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Tags: riz, recette, poule