recette - amafacon

23 décembre 2022

Rognon de veau à la florentine

Rognon de veau à la florentine Ingrédients pour 2 personnes : 1 rognon de veau 1 ognon 2 càs de fond de veau 20 g. de beurre 300 g. d'épinards en branches à la crème surgelés 2 tranches de baguette tradition Coupez le rognon en détaillant les lobes. Enlevez...

Posté par jlmaugis à 10:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: veau, recette, Rognon, épinard

22 décembre 2022

Rognon de veau à l'indienne et riz au curry

Rognon de veau à l'indienne et riz au curry Ingrédients pour 2 personnes : 1 rognon de veau 1 ognon 1 càs de fond de veau 20 g. de beurre mélange d'épices indiennes curry 120 g. de riz basmati Coupez le rognon en détaillant les lobes. Enlevez la partie...

Posté par jlmaugis à 10:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: veau, riz, recette, Rognon, curry

20 décembre 2022

Os à moelle dans bouillon de pot-au-feu

Je vous renvoie à ma précédente recette "Pot-au-feu à la langue de génisse et jarret de veau" pour la réalisation du pot-au-feu. Os à moelle dans bouillon de pot-au-feu Ingrédients pour 1 personne : l'os à moelle du jarret de veau 25 cl. de bouillon de...

Posté par jlmaugis à 10:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: os à moelle, soupe, recette

19 décembre 2022

Pot-au-feu à la langue de génisse et jarret de veau

Une langue de bœuf entière c'est souvent beaucoup trop gros, alors quand j'ai vu une demie langue de génisse de 650 g. je n'ai pas hésité. Pot-au-feu à la langue de génisse et jarret de veau Ingrédients pour 3 personnes plus les bouillons : 1/2 langue...

Posté par jlmaugis à 10:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pot au feu, boeuf, jarret, recette, langue, génisse

16 décembre 2022

Boudin blanc au Porto, champignons et sauce à la crème

Boudin blanc au Porto, champignons et sauce à la crème Ingrédients pour 1 personne : 1 boudin blanc au Porto 3 champignons de Paris 1 échalote 6 cl de Porto blanc 10 cl. de crème entière fluide 1 noix de beurre persil poivre noir au moulin sel Emincez...

Posté par jlmaugis à 10:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: champignon, recette, boudin

12 décembre 2022

Cuisse de dinde à la bière de Noël façon coq à la bière

Le coq à la bière est un plat flamand très apprécié dans le Nord, ici j'ai remplacé le coq par une cuisse de dinde. Cuisse de dinde à la bière de Noël façon coq à la bière Ingrédients pour 4 personnes : 1 cuisse de dinde 100 g. de lardons de bacon fumé...

Posté par jlmaugis à 10:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recette, dinde, bière

8 décembre 2022

Nage de lumaconi dans un bouillon de pot-au-feu

Je vous renvoie à ma précédente recette " Pot-au-feu au jarret de veau " pour la réalisation du pot-au-feu. Nage de lumaconi dans un bouillon de pot-au-feu Ingrédients pour 1 personne : 25 cl. de bouillon de pot-au-feu 8 lumaconi (60 g.) Réchauffez le...

Posté par jlmaugis à 10:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pot au feu, soupe, recette, pâtes, lumaconi

7 décembre 2022

Soupe de pot-au-feu gratinée

Je vous renvoie à ma précédente recette "Pot-au-feu au jarret de veau" pour la réalisation du pot-au-feu. Soupe de pot-au-feu gratinée Ingrédients pour 1 personne : 25 cl. de bouillon de pot-au-feu 4 tranches de baguette "tradition" 2 poignées de cheveux...

Posté par jlmaugis à 10:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pot au feu, soupe, recette

5 décembre 2022

Pot-au-feu au jarret de veau (osso buco)

Départ à l'eau froide ou à l'eau bouillante ? Le départ à l'eau froide donnera un meilleur bouillon et plonger la viande dans l'eau bouillante préservera davantage le goût de la viande. Je vais donc commencer à froid avec le plat de côtes et j'ajouterai...

Posté par jlmaugis à 10:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pot au feu, veau, boeuf, recette, osso buco, plat de côte

28 novembre 2022

Coquelet en crapaudine mariné à la bière et gingembre

Coquelet en crapaudine mariné à la bière et gingembre Ingrédients pour 2 personnes : 1 coquelet 25 cl de bière d'abbaye Grimbergen® blonde gingembre moulu 1 petite boîte de pousses de haricots mungo Deux heures à l'avance : fendez le coquelet par le ventre...

Posté par jlmaugis à 10:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Poulet, recette, coquelet, bière