recette - amafacon

1 février 2018

Cuisse de canard confite, cumin et coriandre aux pois chiches

Cuisse de canard confite, cumin et coriandre aux pois chiches Ingrédients : 1 cuisse de canard confite, 1 petite boîte de pois chiches,1 càc de cumin, 1 càc de graines de coriandre moulu, sel. Faites tiédir dans sa boîte ou son sachet la cuisse de canard...

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Tags: canard, recette, poisson

31 janvier 2018

Tripes aux frites

Pour changer des traditionnelles pommes de terre vapeur, je continue mes essais d'accompagnements simples ou insolites des tripes à la mode de Caen ; après les haricots blancs, les pois chiches, les penne rigate, le riz, le céleri-rave aujourd'hui c'est...

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Tags: recette, Tripes, frites

31 janvier 2018

Riz à la truite au basilic

Riz à la truite au basilic Ingrédients : 1 filet de truite, 60 g de riz, emmental, basilic, sel. Le filet de truite a été cuit à l'unilatéral à la plancha avec un filet d'huile d'olive et parsemé de basilic haché. Rincez le riz sous l'eau froide. Versez...

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Tags: plancha, truite, riz, recette

30 janvier 2018

Croissants au jambon façon soleil

Juste une présentation original des traditionnels croissants au jambon : Croissants au jambon façon soleil Ingrédients : 6 croissants, 4 tranches de jambon, 10 cl de sauce béchamel, emmental râpé. Coupez les croissants en deux et déposez les bases en...

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Tags: recette, jambon, croissant

29 janvier 2018

Feuilletés pommes cannelles caramèlisées

Feuilletés pommes cannelle caramèlisées Ingrédients : 1 pâte feuilletée à dérouler, 2 pommes, 1 càs de sucre, 1 càc de cannelle, 1 trait de crème fluide, beurre. Déroulez la pâte et coupez deux bandes de 12 cm à partir du centre. Épluchez les pommes et...

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Tags: recette, pomme

28 janvier 2018

Ragoût de boulettes à la cannelle

Ragoût de boulettes à la cannelle Ingrédients : 6 boulettes porc et boeuf Bigard®, 1 càc de cannelle, 1 càs de farine, 1 feuille de laurier, 2 clous de girofle, 1 noix de beurre, huile d'olive, sel. Mélangez la farine, la cannelle et une pincée de sel...

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Tags: porc, boeuf, ragoût, recette, boulette

26 janvier 2018

Boudin noir de Mortagne à la poire

"Véritable institution culinaire percheronne, le boudin noir de Mortagne se présente en un long cylindre rouge sombre, enroulé sur lui-même, que l’artisan coupe à la demande..." de Frédéric Zégierman sur Keldelice Boudin noir de Mortagne à la poire Ingrédients...

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Tags: recette, poire, boudin

24 janvier 2018

Andouillette à la plancha sauce Boursault® estragon

Andouillette à la plancha sauce Boursault® estragon Ingrédients : 1 andouillette, 50 g de Boursault®, 5 cl de crème fluide, 1 càs d'estragon haché. Grillez l'andouillette sur la plancha à 210° en la tournant d'un quart de tour toutes les 5 minutes. Pendant...

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Tags: plancha, andouillette, recette, boursault

21 janvier 2018

Anneaux d'encornet à la sicilienne

Anneaux d'encornet à la sicilienne Ingrédients : 200 g d'anneau d'encornet, 1 tomate, 1 ognon, 2 càc d'ail haché, 1 càc de basilic, romarin, persil, d'estragon hachés, 1 feuille de laurier, 12.5 cl de vin blanc, sel, poivre au moulin. Mondez la tomate...

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Tags: recette, calamar, encornet, seiche

20 janvier 2018

Moules à la crème et Boursin®

Moules à la crème et Boursin® Ingrédients : 700 g de moules de corde d'Irlande (ou de bouchot ou de pêche), 1 portion de Boursin® ail et fines herbes, poids identique de crème fluide (16g), 1 ognon, 1 càs de persil haché, 1 feuille de laurier, 12.5 cl...

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Tags: moule, recette, boursin