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18 janvier 2021

Cuisse de poulet et endive à la kriek

Cuisse de poulet et endive à la kriek Ingrédients : 1 cuisse de poulet, 1 endive, 1 échalote, 25 cl de bière kriek, huile d'olive. Enduisez la cuisse de poulet d'huile d'olive et déposez-la côté peau dans une sauteuse chauffée à sec à 200°. Laissez-la...

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Tags: Poulet, recette, bière

17 janvier 2021

Coquilles Saint Jacques à la nantaise

Coquilles Saint Jacques à la nantaise Ingrédients : 4 coquilles Saint Jacques, 1 échalote, 2 champignons de Paris, 1 gousse d'ail, 8 cl de vin blanc nantais, beurre, huile d'olive, persil, poivre au moulin, sel. Ouvrez les coquilles, séparez les noix,...

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Tags: recette, coquilles St Jacques

16 janvier 2021

Sauté de veau

Sauté de veau Ingrédients : 750 g. de sauté de veau dans l'épaule, 2 tomates bien mûres, 4 champignons de Paris, 8 cl de vin blanc sec, 1 càs de farine, 1 ognon, 1 gousse d'ail, 1 feuille de laurier, 1 noix de beurre, huile d'olive, poivre au moulin,...

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Tags: veau, recette

13 janvier 2021

Queux de cochon aux cocos de Paimpol

La Bretagne à l'honneur : Queux de cochon aux cocos de Paimpol Ingrédients : 2 queues de cochon (400 g), 400 g de cocos de Paimpol écossés, 2 ognons, 2 feuilles de laurier, 1 clou de girofle, poivre au moulin, sel. Plongez les queues de cochon dans un...

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Tags: porc, recette, queue, coco

11 janvier 2021

Morue séchée à l'huile (bacalhau à lagareiro grelhado)

La morue séchée demande plus de préparation que les filets de morue salée ou bien sûr de cabillaud mais a beaucoup plus de goût : Morue séchée à l'huile (bacalhau à lagareiro grelhado) Ingrédients : 1 morceau de morue séchée (500g), 4 pommes de terre,...

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Tags: recette, poisson, morue

10 janvier 2021

Cuisse de poulet pochée au bouillon de pot-au-feu

En début de semaine j'ai fait un pot au feu de jarrets de bœuf, plusieurs repas le midi et soupe le soir avec croûtons, emmental râpé et bien sur de la moelle sur du pain grillé. Cuisse de poulet pochée au bouillon de pot-au-feu Ingrédients : 1 cuisse...

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Tags: Poulet, recette

4 janvier 2021

Filet de canard aux 5 parfums à la plancha et riz aux champignons noirs

Filet de canard aux 5 parfums à la plancha et riz aux champignons noirs Ingrédients : 1 filet de canard (250g), 5 parfum, sel, riz cantonais, champignons noir, sauce soja, huile de sésame. Saupoudrez le filet de canard de 5 parfums et salez-le. Laissez-le...

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Tags: plancha, canard, recette, chinois

27 décembre 2020

Cuisses de grenouilles à la meunière

Cuisses de grenouilles à la meunière Ingrédients : 5-6 cuisses de grenouilles (200 g), farine, sel, poivre, persil, huile de colza . Faites décongeler et séchez soigneusement les cuisses de grenouilles. Versez un peu de farine dans un saladier, ajoutez...

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Tags: recette, grenouille

26 décembre 2020

Meursault 1er cru : présentation

L'AOC Meursault est un vin blanc sec produit dans le vignoble de Bourgogne dans la région viticole de la Côte de Beaune. Le cépage est exclusivement du Chardonnay. "Le vin meursault blanc présente une robe or pâle aux tonalités verdâtres dans sa jeunesse,...

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Tags: Meursault

26 décembre 2020

Escargots, biche, fondant au chocolat

Menu de Noël 2020 - Apéritif avec mini-briochés - Escargots de Bourgogne : - Pavé de biche mariné à la truffe, sauce aux airelles, fagots de haricots verts : - Fondant au chocolat noir et crème anglaise à la vanille bourbon Rians®: : un vin rosé IGP...

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