Queux de cochon aux cocos de Paimpol

La Bretagne à l'honneur : 

Queux de cochon aux cocos de Paimpol

Ingrédients : 2 queues de cochon (400 g), 400 g de cocos de Paimpol écossés, 2 ognons, 2 feuilles de laurier, 1 clou de girofle, poivre au moulin, sel.

Plongez les queues de cochon dans un grand faitout avec une feuille de laurier, l'ognon piqué d'un clou de girofle, poivre au moulin, gros sel.

Portez à ébullition et laissez mijoter 1 heure.

Plongez les cocos (sans trempage) dans une casserole d'eau ou de bouillon de cuisson des queue de cochon avec un ognon émincé, une feuille de laurier.

Portez à ébullition et laissez mijoter 30 minutes, salez en fin de cuisson.

 :  un vin rouge ; un Beaujolais Villages.