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20 décembre 2010

Cuisses de canard au cidre et petits légumes

Cuisses de canard au cidre et petits légumes Ingrédients : 2 cuisses de canard (pas gras) , 1 oignon, 4 à 5 pommes de terre, 1 boite de 400 g de petits pois-carottes, 0,5 l de cidre, 1 feuille de laurier, 1 branche de thym, gros sel, poivre au moulin....

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Tags: canard, cidre, recette

20 décembre 2010

Cuisses de canard aux figues flambées à la Boukha

Une présentation très épurée ; mais moi c'est le goût ... Cuisses de canard aux figues flambées à la Boukha Ingrédients : 2 cuisses de canard (pas gras), 4 à 6 figues, 25 cl de vin blanc, 4 à 5 cl de Boukha gold (alcool de figues tunisien), 1 noix de...

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Tags: canard, recette

15 décembre 2010

Cuire une demi-tête de porc

A 0.75 € le kilo à "Carrouf" on ne peut pas passer à côté ! Et puis il n'y a pas que le pâté (ou fromage) de tête. Vous pouvez vous réserver la cervelle seule passée au beurre avec une pointe d'ail ; l'oreille, avec un cornichon ; la narine (voir Narine...

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Tags: porc, recette, cuire, tête

15 décembre 2010

Baguettes pain blanc

Baguettes pain blanc Ingrédients : 2x 150 g de farine T55, 2x 5 g de levure de boulanger, sel, 30 cl d'eau La veille : dans le bol du robot pâtissier, délayez 5 g de levure dans 30 cl d'eau tiède ;Ajoutez 150 g de farine et mélangez en vitesse 1 environ...

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Tags: recette, pain

15 décembre 2010

Mon pain blanc

Depuis que j'ai acheté 'Nono' mon robot pâtissier (un vrais, avec un bras pétrisseur relevant, je ne voulais pas de MAP, gourmande en élèctricité et de forme unique) je teste différentes recettes et différentes farines. ( dont une soit disante "Préparation...

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Tags: recette, pain

15 décembre 2010

Pain mi-seigle

Pour les huitres, avec un peu de beurre salé ... Pain mi- seigle Ingrédients : 75 g + 125 g de farine T55, 100 g de farine de seigle, 75 ml + 135 ml d'eau tiède 1 càc de sel, 5 g de levure boulangère. Dissolvez la levure dans 75 ml d'eau tiède puis ajoutez...

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Tags: recette, pain

14 décembre 2010

Fougasse aux fromages et carvi

Pour la couleur et le goût ; nickel . Mais pour la forme j'ai encore du boulot ! Fougasse aux fromages et carvi Ingrédients : 300 g de farine T55, 15 cl d'huile d'olive, 20 cl d'eau tiède, 1 sachet de levure Pour la garniture un reste de fromage à hamburger...

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Tags: recette, pain, fougasse

12 décembre 2010

Pizza chinoise (aigre-douce)

Pizza chinoise (Aigre-douce) Ingrédients : Pour la pâte : 250 g de farine, 5 g de levure boulangère, 4 càs d'huile d'olive, 15 cl d'eau, 1/2 càc de Bicarbonate de soude. Pour la garniture : 500 g de filet poisson à chaire ferme (pangas, truite de mer...

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Tags: pangas, recette, pizza

8 décembre 2010

Risotto aux tentacules de calamars

Pour Calamars voir : Calamar, encornet, poulpe, seiche chipiron, chatrou Risotto aux tentacules de calamar Ingrédients : 2 tentacules de calamar (environ 500 g), 125g de riz à risotto (Arborio ou Loto de chez Uncle Ben's), 20 cl de vin blanc, 1 oignon,...

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Tags: risotto, recette, calamar, encornet, poulpe, seiche

5 décembre 2010

Poule au blanc

Une bonne recette normande, avec de la crème ...pour un dimanche neigeux : Poule au blanc Ingrédients : 1 poule (pas trop vielle) élevée au sol, 3 carottes, 4 à 5 pommes de terre, 250 g de champignons rosés des prés ou de Paris, 2 poireaux, 1 oignon,...

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Tags: Poulet, recette, poule