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4 décembre 2011

Pigeons à la gasconne

Pigeons à la gasconne Ingrédients : 2 jeunes pigeons, 4 fines tranches de jambon de Bayonne, 1 verre de vin blanc sec (Jurançon, Tariquet), 2 càc de concentré de tomates, chapelure, 1 oeuf, 1 càs d'Armagniac, 1 gousse d'ail, persil. Préparez la farce...

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Tags: recette, pigeon

2 décembre 2011

Boeuf carottes

Inspirée par Jean-Pierre Coffe à Vivement Dimanche prochain : Boeuf carottes de JP Coffe Ingrédients : 1 kg de viande de boeuf dans le paleron, 2 morceaux de poitrine de veau avec os (ou un pied), 1 kg de carottes, 2 oignons, 1 gousse d'ail, 1 l de bouillon...

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Tags: boeuf, recette, carotte

30 novembre 2011

Bourgogne Grand ordinaire : présentation

l'AOC Bourgogne Grand Ordinaire instituée depuis 1937 n'existe plus depuis 2012 où elle a été remplacé par Côteaux bourguignons est produite à 100% en cépage Gamay dans les départements de l' Yonne, la Côtes d'or, la Saône et Loire et le Rhône. Robe pourpre...

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Tags: vin

29 novembre 2011

Ma Chorba

Sans pratiquer le Ramadan, la Chorba se consomme le midi comme plat avec plus de viande et de légumes et le soir en bouillon : Ma Chorba Ingrédients : 500 g de collier de mouton, 1 tomate, 1 oignon, 1 carotte, 1 boite de pois chiches (265 g égoutté),...

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Tags: soupe, recette, chorba

28 novembre 2011

Cuisse de poulet marinée à l'ail à la plancha

Cuisse de poulet marinée à l'ail à la plancha Ingrédients : 1 cuisse de poulet. Pour la marinade : vin blanc, huile d'olive, 4 gousses d'ail écrasées, 2 càs de thym, 2 feuilles de laurier coupées en 3 , poivre blanc et noir au moulin. Trois à quatre heures...

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Tags: plancha, Poulet, recette

27 novembre 2011

Carbonade de boeuf à la flamande

Inspirée par JP Coffe à "Vivement dimanche prochain" pour Martine Aubry : Carbonade de boeuf à la flamande Ingrédients : 1 kg de viande de boeuf à bourguignon (macreuse), 2 oignons, 1 carotte, 50 cl de Pelfort brune, 1 càs de farine, 1 càs de cassonade,...

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Tags: boeuf, recette, carbonade

25 novembre 2011

Boudin noir de Mortagne aux topinambours rôtis

Boudin noir de Mortagne aux topinambours rôtis Ingrédients : 20cm de boudin noir de Mortagne au Perche (180 g) , 3 topinambours. Faites cuire les topinambours avec la peau (ils seront plus goûtus et plus facile à éplucher) 15 minutes dans de l'eau salée....

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Tags: topinambours, recette, boudin

24 novembre 2011

Côtes d'agneau marinées à la plancha

Côtes d'agneau marinées à la plancha Ingrédients : 3 côtes d'agneau. Pour la marinade : 10 cl de vin blanc, 2 càs d'huile d'olive, 2 feuilles de laurier coupées en 3, 2 càs de thym, 2 gousses d'ail écrasées, poivre blanc et noir au moulin. Une heure à...

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Tags: plancha, agneau, mouton, recette

22 novembre 2011

Tableau de cuisson système traditionnel

J'ai changé mon piano pour une Sauter 90 cm en inox avec four électrique multifonction. Super ! Dans le mode d'emploi j'ai trouvé ce tableau tout à fait interressant : Cliquez sur l'image ; elle sera plus nette. J'en profite pour pour vous donner la conversion...

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Tags: cuisson

20 novembre 2011

Pintade (faisan) farcie forestière rôtie au four

Pintade farcie forestière rôtie au four Ingrédients : 1 pintade fermière. Pour la farce : gras de porc, 1 oignon, 1 jaune d'oeuf, 1 gousse d'ail, 200 g de rosés des prés ou champignons de Paris, beurre, persil, sel, poivre au moulin. Sortez la pintade...

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Tags: pintade, recette, faisan