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amafacon

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3 novembre 2011

Saint Hubert

"à la Saint Hubert, qui va à la chasse ..."
Posté par jlmaugis à 11:20 - Commentaires […] - Permalien [#]
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3 novembre 2011

Civet de lièvre Saint Hubert

Civet de lièvre Saint Hubert
Un jeune lièvre victime d'un accident de la route : Civet de lièvre Saint Hubert Ingrédients : 1 jeune lièvre (1,4 kg dépouillé), 2 tranches de poitrines fumées, 10 petits ognons blancs, farine, champignons de Paris, Cognac. Pour la marinade : vin rouge,...
Posté par jlmaugis à 11:00 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: civet,  lapin,  recette,  lièvre
31 octobre 2011

Riesling : présentation

Riesling : présentation
L'AOC Riesling est un vin d'Alsace produit dans la vallée du Rhin à partir du cépage Riesling. Sa robe est d’un jaune pâle avec des reflets verts et brillants. Son bouquet est d’une grande finesse, racé, avec de subtils arômes fruités et floraux. Ce vin...
Posté par jlmaugis à 11:35 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: vin
30 octobre 2011

Blanquette de lapin à l'ancienne

Blanquette de lapin à l'ancienne
A la ferme, c' était le sort réservé aux gros lapins (plus de 2 kg) ou au lapines. Blanquette de lapin à l'ancienne Ingrédients : 1 gros lapin (plus de 2 kg), 1 oignon, 2 tranches de poitrine fumée, 1 carotte, 3 gousses d'ail, persil, laurier, romarin,...
Posté par jlmaugis à 12:54 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: lapin,  recette,  blanquette
29 octobre 2011

Tarte aux pommes

Tarte aux pommes
Tarte aux pommes Ingrédients : 1 pâte à tarte ( voir Pâte à tarte ), 2 grosses pommes (Calville), beurre, cassonade. Etallez la pâte pour former un disque d'un diamètre légèrement supérieur à celui du moule. Posez-la dans le moule et piquez-la à la fourchette....
Posté par jlmaugis à 18:17 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: recette,  pomme,  tarte
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29 octobre 2011

Saint Narcisse

" à la Saint Narcisse, regarde-toi dans une glace "
Posté par jlmaugis à 17:28 - Commentaires […] - Permalien [#]
29 octobre 2011

Poireaux braisés au jambon

Poireaux braisés au jambon
Variante de l' Endive au jambon : Poireaux braisés au jambon Ingrédients : 2 tranches de jambon blanc, 2 poireaux, 10 cl de vin blanc, 10 cl de crème fraîche, emmental râpé, sel, poivre au moulin. Commencez par braisez les poireaux : coupez les racines...
Posté par jlmaugis à 14:35 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: recette,  jambon,  poireau
25 octobre 2011

Rouelle de porc à la sauge, Jenlain, chicon braisé

Rouelle de porc à la sauge, Jenlain, chicon braisé
Rouelle de porc à la sauge, Jenlain et chicon braisé Ingrédients : 1 rouelle de porc, 50 cl de Jenlain ambrée, 5 à 6 feuilles de sauge, 1 chicon (endive), 1 oignon, sel, poivre au moulin. Chauffez un fond d'huile d'olive dans une cocotte et déposez-y...
Posté par jlmaugis à 17:23 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: porc,  rouelle,  recette
23 octobre 2011

Soupe de potimarron

Soupe de potimarron
Le potimarron est une variété de courge voisine du potiron. Il tiend sûrement son nom de son fruit en forme de poire à la saveur de la purée de chataignes. Soupe de potimarron Ingrédients : 1 potimarron (650 g de chair), 75 cl de bouillon de légumes,...
Posté par jlmaugis à 21:41 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: soupe,  recette,  potimarron
23 octobre 2011

Cuisse de dinde aux couleurs d'automne, pomme, potimarron

Cuisse de dinde aux couleurs d'automne, pomme, potimarron
Cuisse de dinde aux couleurs d'automne, pommes et potimarron Ingrédients : 1 cuisse de dinde, 1 potimarron, 1 pomme, huile d'olive, bouillon de volaille, sel, poivre au moulin. Huilez un grand plat à four et déposez-y la cuisse de dinde. Coupez des lamelles...
Posté par jlmaugis à 17:55 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: recette,  dinde,  potimarron
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