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21 novembre 2016

Moqueca de peixe

Largemnet adaptée d'une recette brésilienne "La moqueca de peixe" : Moqueca de peixe Ingrédients : 1 filet de poison blanc, 8 cl de lait de coco, 1 ognon, 1 poivron long, 1 tomate, 1 citron vert, 1 gousse d'ail, coriandre en poudre, 1 pointe de piment...

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Tags: recette, cabillaud, poisson, morue, lait de coco

18 novembre 2016

Beaujolais nouveau rosé 2016

3 ème jeudi de Novembre, le Beaujolais nouveau est arrivé. Comme l'année dernière mon Beaujolais nouveau sera rosé. Les AOC Beaujolais et Beaujolais-village nouveaux sont issus du cépage gamay nord à jus blanc. Sa couleur est pétale de rose saumon. Aromes...

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Tags: vin

18 novembre 2016

Gésiers de canard aux endive et carotte à la bière

Gésiers de canard aux endive et carotte à la bière Ingrédients : 250 g de gésiers frais de canard gras, 1 endive, 1 carotte, 1 feuille de laurier, 1 brin de romarin, 25 cl de bière du Nord, 1 càs de graisse de canard, poivre au moulin, sel. Colorez légèrement...

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Tags: canard, recette, gésier, endive, bière

17 novembre 2016

Cuisse de poulet caramélisé au sucre candi et romarin

Cuisse de poulet caramélisé au sucre candi et romarin Ingrédients : 1 cuisse de poulet, 1 càs de morceaux de sucre candi, 1 branche de romarin, sel. Faites sauter la cuisse de poulet dans un sautoir avec un fond d'hule d'olive pendant 10 minutes de chaque...

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Tags: Poulet, recette

15 novembre 2016

Rognons d'agneau aux endive (chicon) et sucre candi

Rognons d'agneau aux endive et sucre candi Ingrédients : 2 rognons d'agneau, 1 endive (chicon), 1 càs de morceaux de sucre candi, 1 càc de carvi, 6 cl de vin blanc, sel. Fendez l'endive en deux et déposez-la dans un sautoir avec un fond d'huile d'olive....

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Tags: agneau, recette, Rognon, endive, chicon

15 novembre 2016

Merlan en colère

Merlan en colère Ingrédients : 1 merlan, farine, sel, poivre au moulin, huile neutre. Bien vidé, bien rincé, bien séché, courbez le merlan pour lui faire mordre sa queue et bloquez-la avec un cure-dent en bois. Salez et poivrez la farine et farinez-en...

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Tags: recette, poisson, merlan

13 novembre 2016

Moules aux chicon (endive) et Maroilles

Moules aux chicon et Maroilles Ingrédients : 600 g de moules de pêche, 1 chicon (endive), 50 g de Maroilles, 1 càc de carvi, 8 cl de vin blanc ou de bière du Nord. Coupez le chicon en rondelles. Coupez le Maroilles en petits morceaux. Faites chauffer...

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Tags: moule, recette, endive, chicon, maroilles

13 novembre 2016

Tripes à la mode de Caen gratinées

Tripes à la mode de Caen gratinées Ingrédients : 250 g de tripes à la mode de Caen (Si vous voulez les faires vous-même voir les Tripes à la mode de Caen ), 6 cl de vin blanc ou cidre brut de Normandie, 1 poignée d'emmental râpé. Réchauffez les tripes...

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Tags: porc, recette, Tripes

12 novembre 2016

Tournedos de cheval et patouille bourguignonne

Tournedos de cheval et patouille bourguignonne Ingrédients : 1 tournedos de cheval, beurre salé (aux cristaux de sel de Noirmoutier). Pour la patouille : 800 g de pommes de terre, 2 gros ognons, 20 cl de crème fraîche liquide, emmental râpé, sel, beurre....

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Tags: recette, pomme de terre, cheval, patouille, tournedos

10 novembre 2016

Coeurs de canard et pommes de terre à l'étouffée

Coeurs de canard et pommes de terre à l'étouffée Ingrédients : 200 g de coeurs de canard gras, 4 pommes de terre, 1 feuille de laurier, 1 gousse d'ail, 1 càs de persil haché, 1 càs de graisse de canard, poivre au moulin, sel. Pelez et coupez les pommes...

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Tags: canard, recette, pomme de terre, coeur