recette - amafacon

27 septembre 2011

Oxtail soup (soupe de queue de boeuf)

Oxtail soup (soupe de queue de boeuf) Ingrédients : 1 queue de boeuf (environ 1 kg), 1 ou 2 carottes, 1 blanc de poireau, 1 oignon piqué de 2 clous de girofle, 1 feuille de laurier, persil, sel, poivre au moulin. Plongez la queue de boeuf tronçonnée dans...

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Tags: boeuf, soupe, recette, oxtail, queue

25 septembre 2011

Pigeons aux petits pois et légumes du jardin

Pigeons aux petits pois et légumes du jardin Ingrédients : 2 jeunes pigeons, 200 g de petits pois, 1 tranche de poitrine fumée, 1 carotte, quelques haricots verts, quelques champignons de Paris 1 oignon, thym, laurier, 1 gousse d'ail, 20 cl de vin blanc,...

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Tags: recette, pigeon

22 septembre 2011

Lapin roti au beurre de thym

Lapin rôti au beurre de thym Ingrédients : 1 jeune lapin, 50 g de beurre salé, 1 poignée de feuilles de thym, sel. Faites fondre le beurre dans une casserole et ajoutez le thym (des feuilles de thym taillées aux ciseaux, pas des branches). Laissez un...

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Tags: lapin, recette

18 septembre 2011

Morue à la portugaise (Bacalhau a bras)

Morue à la portugaise (Bacalhau a bras) Ingrédients pour 2 : 600 g de morue, 3 belles pommes de terre, 2 oeufs, 1 oignon, 1 tomate, 2 gousses d'ail, 15 cl de vin blanc, laurier, clous de girofle, thym. Faites tremper la morue dans de l'eau pendant 24...

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Tags: recette, poisson, morue

18 septembre 2011

Cuisses de canard aux lingots

Cuisses de canard aux lingots Ingrédients : 2 cuisses de canard, 350 à 400 g de haricots secs de type lingot (du Lauragais de préférence), 1 oignon, 25 cl de vin blanc, thym, sel, poivre au moulin. La veille : f aites tremper les haricots secs une nuit...

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Tags: canard, recette

15 septembre 2011

Bar (loup) farci à l'oseille et purée de céleri-rave

Bar farci à l'oseille et purée de céleri-rave Ingrédients : 1 beau bar, 1 poignée d'oseille du jardin, 5 cl de crème fraîche, 1 céleri-rave, sel, poivre au moulin. Hachez l'oseille avec du sel, du poivre et la crème et remplissez le ventre de votre bar...

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Tags: plancha, recette, poisson, bar

11 septembre 2011

Tarte aux pommes en crumble

Tarte aux pommes en crumble Ingrédients : 1 pâte à tarte (voir Pâte à tarte de ma grand-mère ), 4 pommes, cassonade, un reste de pâte à crumble (voir Pâte à crumble ) Etalez sur un papier cuisson la pâte à tarte dans un moule à tarte. Piquez le fond à...

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Tags: recette, pomme, tarte, crumble

9 septembre 2011

Dorade (ou bar) en croute de sel

Pour Francine et Yves en souvenir d'une rencontre à la Semaine fédérale de cyclotourisme : Dorade (ou bar) en croute de sel Ingrédients : 1 belle dorade (ou un bar), 2 kg de gros sel, 1 feuille de laurier, thym, poivre concassé. Étalez 1 kg de gros sel...

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Tags: recette, poisson, daurade

9 septembre 2011

Saucisses de Montbéliard au chou vert

Pour finir les restes de chou du Museau de cochon au chou vert Saucisses de Montbéliard au chou vert Ingrédients : 2 véritables saucisses de Montbéliard, le reste du chou de la recette de Museau de cochon au chou vert ou reprendre la recette sans le museau,...

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Tags: porc, saucisse, recette

7 septembre 2011

Museau et saucisses de porc au chou vert

Avec que des produits "du jardin" : Museau et saucisses de porc au chou vert Ingrédients : 1 demi-museau de porc pré-cuit, 2 saucisses "artisanales", 1 chou vert, 2 belles pommes de terre, 1 oignon, 33 cl de bière ambrée, persil, laurier, sel, poivre...

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Tags: museau, porc, narine, joue, recette