recette - amafacon

10 septembre 2014

Cuisse de poulet sautée et pomme de terre à la cancoillotte

Cuisse de poulet sautée et pomme de terre à la cancoillotte Ingrédients : 1 cuisse de poulet, 1 pomme de terre (charlotte), 1 ognon, 5 cl de vin blanc, quelques lardons, 1 càs de cancoillotte nature, poivre au moulin, sel. Faites chauffer une sauteuse...

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Tags: Poulet, recette, pomme de terre, cancoillotte

8 septembre 2014

Flan de courgette à la morue épicé au sumac

Flan de courgette à la morue épicé au sumac Ingrédients : 1 demie courgette, 200 g de morue, 1 oeuf, 1 càc de sumac, 1 càs de crème fraîche, 50 g d'emmental râpé, poivre au moulin, sel. La veille : faites dessaler la morue dans une passoire plongée dans...

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Tags: courgette, recette, poisson, flan, morue, sumac

31 août 2014

Blanquette de veau Escoffier

Blanquette de veau Escoffier Ingrédients : 900 g de poitrine ou d'épaule de veau, 3 carottes, 125 de champignons, 2 jaunes d'oeuf, 1 càs de farine, 30 g de beurre, 5 cl de lait, une poignée d'oignons blancs, 1 gousse d'ail, 1 feuille de laurier, thym,...

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Tags: veau, recette, blanquette

31 août 2014

Tagliatelles aux anneaux d'encornet sauce béchamel à l'aneth

Tagliatelles aux anneaux d'encornet sauce béchamel à l'aneth Ingrédients : 60 g de tagliatelles, 150 g d'anneaux d'encornet décongelé, 5 cl de sauce béchamel, 1 càs d'aneth haché, 1 gousse d'ail, sel. Plongez les tagliatelles 8 minutes dans de l'eau bouillante...

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Tags: recette, calamar, encornet, pâtes, tagliatelle

30 août 2014

Coquelet au Martini® Gin et olives

Coquelet au Martini® Gin et olives Ingrédients : 1 coquelet, 12.5 cl de Martini® dry, 3 cl de Gin, quelques olives vertes, poivre au moulin, sel. Huilez, poivrez au moulin, salez et marquez le coquelet sur toutes ses faces dans une cocotte avec un fond...

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Tags: Poulet, recette, coquelet, martini

29 août 2014

Anneaux d'encornet sautés au cumin et courgette râpée à l'aneth

Anneaux d'encornet sautés au cumin et courgette râpée à l'aneth Ingrédients : 200 g d'anneaux d'encornet surgelés, 1 morceau de courgette, 1 oignon, 1 bouquet d'aneth, 5 cl de vin blanc, cumin, poivre au moulin, sel. Faites décongeler les encornets à...

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Tags: courgette, recette, calamar, encornet, wok, seiche, aneth

27 août 2014

Morue et pommes de terre sautées à la sauce béchamel

Morue et pommes de terre sautées à la sauce béchamel Ingrédients : 200 g de morue, 200 g de pommes de terre, 12.5 cl de sauce béchamel, 1 gousse d'ail, 2 feuilles de laurier, poivre au moilin, sel. La veille : faites dessaler la morue dans une passoire...

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Tags: recette, poisson, morue

26 août 2014

Poulet à l'aneth (spécialité crétoise)

Poulet à l'aneth (spécialité crétoise) Ingrédients : 1 cuisse de poulet, 1 bouquet d'aneth, 1 oignon, 1 morceau de courgette, 4 à 5 olives, poivre au moulin, sel. Faites dorer de chaque côté la cuisse de poulet salée et poivrée dans une sauteuse avec...

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Tags: Poulet, courgette, recette, aneth

26 août 2014

Concombre à la grecque (Tzatziki)

Concombre à la grecque (Tzatziki) Ingrédients : 1 petit concombre, 2 yaourts de brebis (250g), 1 gousse d'ail, 1 càs d'huile d'olive, quelques feuilles de menthe, 1 bouquet d aneth, sel. Epluchez le concombre, coupez-le en quatre dans le sens de la longueur,...

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Tags: recette, concombre, mezzé, tzatziki

25 août 2014

Riz à la morue (Arroz de bacalhau)

Riz à la morue (Arroz de bacalhau) Ingrédients : 400 g de morue, 150 g de riz à paella, 1 oignon, 5 cl de vin blanc, 10 cl de sauce béchamel, quelques filaments de safran, poivre au moulin, sel, La veille : faites dessaler la morue dans une passoire plongée...

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Tags: riz, recette, paella, morue