recette - amafacon

12 mars 2015

Filet de morue au four, crème, champignons

Filet de morue au four, crème, champignons Ingrédients : 1 filet de morue, 200 g de champignons de Paris surgelés, 10 cl de crème fraîche, 1 càs de moutrade de Meaux, poivre au moulin, huile d'olive. La veille faites tremper le filet de morue dans une...

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Tags: recette, cabillaud, poisson, morue, moutarde

10 mars 2015

Quiche, jambon, fromage ail et fines herbes

Quiche, jambon, fromage ail et fines herbes Ingrédients : 4 oeufs, 3 tranches de jambon épaisses à griller, 1 petite boite de petits pois, 150 g de fromage ail et fines herbes, sel. Battez les oeufs dans un saladier en incorporant le fromage. Coupez le...

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Tags: Quiche, recette, oeuf, jambon

8 mars 2015

Salade de gésiers de poulet

Salade de gésiers de poulet Ingrédients : 150 g de gésiers de poulet confits, 2 carottes nouvelles, 1 morceau de chou blanc, pâtes torsades, ciboulette, mélange de graines (pignons, tournessol, courge), 3 càs d'huile d'olive, 1càs de vinaigre balsamique,...

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Tags: salade, recette, gésier

6 mars 2015

Salade carottes, chou blanc, ciboulette, oeufs molets

Ça sent le printemps ; carottes nouvelles, ciboulette, ma poule se remet à pondre : Salade carottes, chou blanc, ciboulette, oeufs molets Ingrédients : 2 oeufs extra frais, 2 petites carottes nouvelles, 1 petit morceau de chou blanc, ciboulette, persil,...

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Tags: salade, recette, oeuf, chou blanc

2 mars 2015

Jarret de boeuf en goulash à la hongroise

Jarret de boeuf en goulash à la hongroise Ingrédients : 1 tranche de 1 kg de jarret de boeuf avec os, 4 à 5 pommes de terre, 2 carottes, 500 g de tomates, 2 oignons, 1 càs de paprika, 1 càs de cumin, 1 càs de farine, 1 feuille de laurier, poivre au moulin,...

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Tags: boeuf, jarret, recette, goulash

1 mars 2015

Escabèche de moules

Escabèche de moules Ingrédients : 500 g de moules, 50 cl de vinaigre, sel, 1 branche de romarin, 1 feuille de laurier, 1 gousse d'ail, 1 càc de paprika, 1 pointe de piment de Cayenne. Faites ouvrir les moules à feu vif dans un faitout, décortiquez-les,...

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Tags: moule, recette, escabèche

26 février 2015

Rognons d'agneau, sirop d'érable et sauce soja

Rognons d'agneau, sirop d'érable et sauce soja Ingrédients par personne : 3 rognons d'agneau, 1 càs de sirop d'érable, 1 càs de sauce soja, poivre au moulin, sel. Coupez les rognons en deux, Enlevez la partie centrale blanche aux ciseaux. Déposez dans...

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Tags: agneau, recette, Rognon, chinois, wok, sirop d'érable

24 février 2015

Cuisses de canard confites aux champignons de Paris

Cuisses de canard confites aux champignons de Paris Ingrédients : 2 cuisses de canard confites, 400 g de champignons de Paris, 1 oignon, 1 gousse d'ail, poivre au moulin, sel. Plongez la boite ou le sachet plastique contenant les cuisses de canard dans...

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Tags: canard, recette, confit

22 février 2015

Soles perdrix à la meunière

La sole perdrix est une petite sole tachetée de 10 à 15 cm de long : Soles perdrix à la meunière Ingrédients : 8 à 10 soles perdrix par personne, beurre, poivre au moulin, sel farine, persil. Coupez la tête des soles, videz-les et dépouillez-les de la...

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Tags: recette, poisson, sole

21 février 2015

Moules d'Espagne au safran

Moules d'Espagne au safran Ingrédients : 500 g de moules d'Espagne, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 8 cl de vin blanc d'Espagne, quelques pistils de safran. Lavez et rincez les moules à l'eau froide. Faites tremper le safran dans un peu d'eau tiède. Émincez...

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Tags: moule, recette, safran