poisson - amafacon

12 septembre 2010

Filets de pangas au vin blanc et aux câpres

Filets de pangas au vin blanc et aux câpres Ingrédients : 200 g de filets de pangas (pangasius) par personne, 20 cl de vin blanc, 1 càs de câpres, farine, sel et poivre au moulin. Salez et poivrez les filet de pangas et farinez-les légèrement et les saisir...

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Tags: pangas, recette, poisson

11 septembre 2010

Sardines grillées à la plancha caramélisées au miel épicé

Sardines grillées à la plancha caramélisées au miel épicé Ingrédients : 4 sardines par personnes, 1 càs de " Miel&Epices volailles et viandes blanches Cuisimiel" , huile d'olive. Coupez la tête et videz les sardines. Dans un plat creux versez une cuillère...

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Tags: plancha, recette, sardine, poisson, miel

8 septembre 2010

Filets de maquereaux Mireille

Filets de maquereaux Mireille Ingrédients : 1 maquereau par personne, 1 boite de champignons de Paris,1 tomates, échalotes, ail, sel, poivre, farine, huile d'olive, vinaigre, basilic . Levez les filets des maquereaux, assaisonnez-les de sel et de poivre...

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Tags: recette, Maquereau, poisson

1 septembre 2010

Mulet à la gitane (variante)

Un ami "un peu manouche" a eu la bonne idée de me donner un mulet. Le Mulet est le bar des pauvres ! il se pêche au harpon dans les estuaires. S 'il a l'aspect d'un bar il n'en a pas la finesse de goût, ce qui nécessite une cuisine relevée. J'ai "revisité"...

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Tags: carde, recette, mulet, poisson

25 août 2010

Tronçons de merlu (colin) frit frites

Ce poisson n'existe que sur l'étale des poissonniers ! En réalité il s'agit du Merlu ou Merluche. Une recette inspiré du "Fish and chips" et de la "Carpe frite". Tronçons de merlu (colin) frit frites Ingrédients : 1 merlu (colin), lait, huile, farine,...

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Tags: recette, Colin, poisson, merlu

17 juin 2010

Maquereaux bouillis sauce persil

Si vous avez avez des gros poissons, cette recette sera une alternative au traditionnel maquereau grillé : Maquereaux bouillis sauce persil Ingrédi ents : des gros maquereaux, du beurre, du vin blanc, du persil, poivre au moulin . Court-bouillon. Videz...

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Tags: recette, Maquereau, poisson

19 mai 2010

Orphie grillée à la plancha

L' Orphie est un poisson au long bec emmanché. Les arrêtes sont vert-bleutées, ce qui en fait un poisson apprécié des enfants car on les voit facilement. Elle peut mesurer 0.70 cm de long pour seulement 350 g. Orphie grillée à la plancha Ingrédients :...

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Tags: plancha, Orphie, recette, poisson

30 avril 2010

Sardines à la bonne femme

Pour changer un peu des sardines grillées au bbq. Sardines à la bonne femme Ingrédients : 4 à 5 sardines par personnes, 1 à 2 oignons, 20 cl de vin blanc, huile d'olive, persil, feuille de laurier, poivre au moulin, fleur de sel Faites revenir les oignons...

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Tags: recette, sardine, poisson

26 avril 2010

Truite au bleu pochée au vin rouge

Si vous avez la chance d'en avoir des vivantes ce sera encore meilleur... Truite au bleu pochée au vin rouge Ingrédients pour 2 personnes : 2 truites, 2 à 3 càs de vinaigre, 25 cl de vin rouge, 2 à 3 échalotes, 25 g de beurre manié, sel poivre au moulin....

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Tags: truite, recette, poisson

26 avril 2010

Maquereaux grillé maître-d'hôtel

Les petits maquereaux de Dieppe sont les meilleurs ; sortez le barbecue ... Maquereaux grillés maître-d'hôtel Ingrédients : 1 à 2 petits maquereaux par personne, 1 càs de farine, 100 g de beurre maître-d'hôtel , 1 càs d'huile d'olive, sel, poivre au moulin....

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Tags: recette, Maquereau, poisson