poisson - amafacon

16 mai 2019

Bar (loup) au four au fenouil et pastis

Bar (loup) au four au fenouil et pastis Ingrédient : 1 loup ou bar (200g), 1/2 fenouil, 6 cl de pastis, graines d'anis vert, huile d'olive. Videz et essuyez l'intérieur du bar. Déposez-le dans un plat à four légèrement huilé. Arrosez l'intérieur du bar...

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Tags: recette, poisson, bar, fenouil, pastis, loup

11 mai 2019

Filet de perche du Nil au Riesling à la choucroute

Filet de perche du Nil au Riesling à la choucroute Ingrédients : 180 g de filet de perche du Nil, 150 g de choucroute cuite, baies de genièvre, beurre, Riesling . Saisissez le filet de perche du Nil sur les deux faces dans une poêle avec une noix de beurre....

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Tags: choucroute, recette, poisson, perche

3 mai 2019

Salade de lentilles, pommes de terre grenaille et haddock (églefin fumé)

Salade de lentilles, pommes de terre grenaille et haddock (églefin fumé) Ingrédients : 1 boîte de 400 g de lentilles, 100g d'émincés de haddock (églefin fumé), 4 pommes de terre grenaille, 1 œuf, 3 càs d'huile d'olive, 1 càs de vinaigre de cidre, 1 càs...

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Tags: salade, recette, oeuf, poisson, lentilles, églefin, haddock

22 avril 2019

Saumon en papillote à l'ail des ours, thym, romarin.

Saumon en papillote à l'ail des ours, thym, romarin Ingrédients : 1 saumon de 1 kg, 1 branche de thym, feuilles de romarin, feuilles d'ail des ours, huile d'olive. Déposez le saumon sur une feuille de papier alu deux 2 fois la longueur du poisson. Arrosez...

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Tags: saumon, recette, poisson, ail des ours

17 avril 2019

Truite à la rhubarbe et ail des ours

Truite à la rhubarbe et ail des ours Ingrédients : 1 truite portion (160g), 2 bâtons de rhubarbe, 2 feuilles des ours, huile d'olive Épluchez et coupez les bâtons de rhubarbe en petits tronçons. Essuyez l'intérieur et l'extérieur de la truite avec du...

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Tags: Rhubarbe, truite, recette, poisson, ail des ours

6 avril 2019

Truite farcie gremolata au four

Truite farcie gremolata Ingrédients : 1 truite portion (160g), 1 boîte d'anchois entiers à l'huile d'olive, 1 citron, 1 bouquet de persil, 1 gousse d'ail, huile d'olive . Zestez le citron avec un canneleur. Séparez les cannelures en deux. Écrasez à la...

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Tags: truite, recette, poisson, gremolata

18 mars 2019

Truite farcie à l'ail des ours

Truite farcie à l'ail des ours Ingrédients : 1 truite portion, 3 feuilles d'ail des ours, 20 g de beurre, sel, poivre blanc. Essuyez la truite avec du papier absorbant et farcissez-la des feuilles d'ail des ours et du beurre coupé en lamelles. Fermez...

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Tags: truite, recette, poisson, ail des ours

15 mars 2019

Truite farcie au beurre de ciboulette

Ca sent le printemps ; l'ouverture de la pêche à la truite et les premières coupes de ciboulette : Truite farcie au beurre de ciboulette Ingrédients : 1 truite portion, 25 g de beurre salé, 1 botte de ciboulette, sel. Sortez le beurre à température ambiante...

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Tags: truite, recette, poisson, ciboulette

23 février 2019

Anchois frits

Pour une fois j'ai trouvé des anchois frais : Anchois frits Ingrédients : 200 g d'anchois frais, farine, huile de colza. Farinez les anchois (entiers et non vidés). Chauffez l'huile dans une friteuse ou une poêle à bord haut. Quand elle commence à bouillonner...

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Tags: recette, poisson, anchois

18 février 2019

Salade croquante à la truite

Salade croquante à la truite Ingrédients : 1 truite portion, 1 feuille de laurier, sel. 1 poignée de salade croquante (chou blanc, poivron, carotte, frisée). Pour la vinaigrette : 4 càs d'huile d'olive, 1 càs de vinaigre de cidre, sel, persil. Rincez...

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Tags: salade, truite, recette, poisson