poisson - amafacon

25 mars 2011

Filets de cabillaud à la florentine

Filets de cabillaud à la florentine Ingrédients : 150 g de filets de cabillaud et 200 g d'épinard par personne, 10 cl de crème fraîche, emmental râpée, sel, poivre au moulin. Cuire les épinards 10 minutes au beurre salé dans une casserole. Rangez les...

Posté par jlmaugis à 17:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recette, cabillaud, poisson, épinard

25 mars 2011

Filets de cabillaud et pavés d'épinards à la plancha

Le cabillaud deviend morue au salage Filets de cabillaud et pavés d'épinard à la plancha Ingrédients : 150 g de filets de cabillaud et 200 g d'épinard par personne, beurre, ail, peril, farine, sel, poivre au moulin. Cuire les épinard 10 minutes au beurre...

Posté par jlmaugis à 09:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plancha, recette, cabillaud, poisson

11 mars 2011

Merlu (colin) à la Dugléré

Adolphe Dugléré (1805-1884) est un illustre cuisinier parisien. Tous les poissons (Barbues, turbots ...) peuvent se faire ainsi ; soit en tronçons, soit en filets. Le colin si connu sous ce nom est en réalité la "Merluche" ou "Merlu" Merlu (colin) à la...

Posté par jlmaugis à 12:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recette, Colin, poisson

11 février 2011

Maquereau au four farci aux herbes de saison

Maquereau au four farci aux herbes de saison Ingrédients : 1 gros maquereau ou 2 petits pas personne, 10 cl de vin blanc, 10 cl de bouillon de boeuf, huile d'olive, poivre au moulin, herbes de saison (laurier, thym, romarin ...) Videz le maquereau en...

Posté par jlmaugis à 17:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recette, Maquereau, poisson

27 janvier 2011

Filet de poisson au vermicelli soe-oen

Filet de poisson au vermicelli soe-oen Ingrédients : 1 beau filet de lieu (400g), 50 g de vermicelli soe-oen (vermicelle de haricots mungo) 4 gousses d'ail, 1 càs de sauce soja, poivre noir au moulin. Faites revenir au wok à feu vif avec un peu d'huile...

Posté par jlmaugis à 14:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recette, poisson

22 décembre 2010

Kippers à la plancha et rattes à la peau beurre salée

Un Kippers est un hareng entier, fendu en deux de la tête à la queue, salé et fumé. Recette du Ch'nord ; spécialité de Boulogne sur mer Kippers à la plancha, rattes à la peau beurre salée Ingrédients : 1 Kippers, 3 à 4 rattes, beurre salé. Je vous déconseille...

Posté par jlmaugis à 14:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recette, hareng, poisson, ratte, ch'ti

1 décembre 2010

Filet de pangas pané et grillé à l' 'unilatéral à la plancha

Filet de pangas pané et grillé à l' unilatéral à la plancha Ingrédients : 1 filet de pangas de 500 g, 1 oeuf, 4 càs de Chapelure fine Tipiak, sel, poivre au moulin Battez l'oeuf en omelette avec sel, poivre au moulin et une cuillère à soupe d'huile d'olive....

Posté par jlmaugis à 15:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plancha, pangas, recette, poisson

26 novembre 2010

Gratin de saumon, feuilles de bette, pommes de terre

Gratin de saumon, feuilles de bettes, pommes de terre Ingrédients : 400 g de filet de saumon, 5 à 6 feuilles de bettes, 5 à 6 pommes de terre, 20 cl de crème liquide, 50 g d'emmental râpé sel, poivre au moulin. Mettre les pommes de terre à cuire 25 minutes...

Posté par jlmaugis à 09:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: bette, saumon, recette, pomme de terre, gratin, poisson

23 septembre 2010

Tajine de merlu (colin)

Tajine de merlu (colin) Ingrédients : 400 g de merlu, 2 à 3 belles tomates, 1 gros oignon, 20 cl de vin blanc, 2 gousses d'ail, 1 càc d'' épices à tajine, graines de coriandre, sel, poivre au moulin. Traditionnellement le tajine se cuit dans un plat à...

Posté par jlmaugis à 17:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tajine, recette, Colin, poisson, merlu

23 septembre 2010

Carpaccio de merlu (colin) et oeuf mariné, tomate, rattes

Carpaccio de merlu (colin) et oeuf mariné, tomate, rattes Ingrédients :1 filet de colin (merlu), 1 oeuf mariné (voir Oeufs en bocal), 1 tomate, 2 à 3 rattes, 1 demi citron, huile d'olive, vinaigre balsamique, persil, sel et poivre blanc au moulin. Demandez...

Posté par jlmaugis à 11:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recette, oeuf, Colin, poisson, ratte, capaccio