poisson - amafacon

13 septembre 2013

Filet de lingue (Julienne) pané à l'anglaise

Filet de lingue (Julienne) pané à l'anglaise Ingrédients : 1 filet de lingue de 250 g, farine, 1 oeuf, sel, poivre au moulin, 25 g de beurre. Coupez le filets de lingue en deux ou trois morceaux selon le diamètre de votre poêle. Salez et poivrez-les....

Posté par jlmaugis à 17:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recette, poisson, julienne, lingue

11 septembre 2013

Lançons équilles à la meunière

Le lançon équille n'a pas de point noir devant l'œil contrairement au lançon commun. Lançons équilles à la meunière Ingrédients : 300 g de lançons équilles, farine, sel, poivre au moulin. Étêtez et videz les lançons (Coupez la tête, maintenez le couteau...

Posté par jlmaugis à 13:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recette, poisson, lançon, équille

9 septembre 2013

Saumon au four, tomates cerises et courgette

En ce lundi pluvieux de fin d'été, un petit rayon de soleil : Saumon au four, tomates cerises et courgette Ingrédients : 1 morceau de 400 g de saumon, 10 tomates cerises, 1/2 courgette, 2 rondelles de citron, thym, romarin, piment d'Espelette, poivre...

Posté par jlmaugis à 17:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: saumon, recette, poisson

9 septembre 2013

Blanquette de saumon

Blanquette de saumon Ingrédients : 600 g de saumon, 1 carotte, 1 poireau, 1 demi fenouil, quelques champignons de Paris, 1 échalote, 20 cl de crème fraîche, 1 càs de moutarde, 1 oeuf, 1 càs de farine, sel, poivre au moulin. Bouillon de poisson, 3 cl de...

Posté par jlmaugis à 10:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: saumon, recette, poisson, blanquette

8 septembre 2013

Papillote de saumon au Carré frais® "Estragon & Echalote" et son riz noir

Carré frais® m' a sollicité pour participer au concours de lancement d'un nouveau produit : Ma recette : Papillote de saumon au Carré frais® "Estragon & Échalote" et son riz noir Ingrédients pour 1 papillote : 1 darne de saumon de 3 cm d'épaisseur, 1...

Posté par jlmaugis à 16:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: saumon, papillotte, recette, Carré frais, poisson

8 septembre 2013

Saumon en papillote fenouil et Pastis à la plancha

Saumon en papillote fenouil et Pastis Ingrédients : 2 darnes de saumon, 1 fenouil, graines d'anis vert, sel, huile d'olive, Pastis. Étalez une feuille de papier alu sur votre plan de travail et pulvérisez un peu d'huile d'olive. Coupez une lamelle de...

Posté par jlmaugis à 10:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plancha, saumon, recette, poisson, fenouil, pastis

7 septembre 2013

Darnes de saumon marinées à la plancha

Darnes de saumon marinées à la plancha et son risotto au bouillon de poisson Ingrédients : 2 darnes de saumon d'environ 3 cm d'épaisseur (coupées près de la tête), le jus d' 1 citron, huile d'olive, thym, romarin, sel, poivre au moulin. Si le saumon est...

Posté par jlmaugis à 17:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: risotto, plancha, saumon, recette, poisson

3 septembre 2013

Paella aux fruits de mer (marinera)

Paella aux fruits de mer (Marinera) Ingrédients pour 2 : 200 g de riz rond (dans l'idéal AOC de Valencia), 200 g de lotte (baudroie), 1 tube d'encornet, 1 poignée de crevettes roses ou gambas, 1 poignée de coques ou de moules d'Espagne, 2 tomates bien...

Posté par jlmaugis à 11:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: riz, recette, fruit de mer, poisson, paella

28 août 2013

Courgette farcie filets de lotte et moules.

Courgette farcie filets de lotte et moules Ingrédients : 1 grosse courgette, 250 g de filets de lotte, 1 poignée de moules cuites, 1 gousse d'ail, 10 cl de crème fraîche, poivre blanc au moulin, sel. Coupez un "chapeau" sur la longueur de la courgette...

Posté par jlmaugis à 17:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: courgette, recette, poisson, lotte

26 août 2013

Velouté de poissons

Velouté de poissons Ingrédients : le reste de Caldero (voir recette précédente ), crème fraîche, croûtons à l'ail, 3 crevettes roses. Filtrer grossièrement le reste du Caldero pour enlever les grosses arrêtes et os de têtes de poisson. Passez au blender...

Posté par jlmaugis à 12:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: soupe, recette, poisson, caldero