poisson - amafacon

27 mai 2014

Truites en papillote farcies aux herbes

Truites en papillote farcies aux herbes Ingrédients : 2 truites, thym, sariette, romarin, laurier, poivre blanc au moulin, gros sel, vin blanc. Videz les truites et essuyez les au papier absorbant. Déposez-les sur une feuille de papier aluminium. Hachez...

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Tags: truite, recette, poisson

24 mai 2014

Cabillaud au four en deux cuissons

Cabillaud au four en deux cuissons Ingrédients : 1 morceau de 500 g de cabillaud, 1 oignon, thym, persil, poivre blanc au moulin, sel, vin blanc, crème fraîche liquide . Emincez l'oignon et répartissez-le au fond d'un plat à gratin, déposez le morceau...

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Tags: recette, cabillaud, poisson

16 mai 2014

Maquereau fumé aux épinards

Maquereau fumé aux épinards Ingrédients : 1 maquereau, 200 g d'épinard, 1 oignon, 25 g de beurre, piment, sel, poivre au moulin. Le maquereau a été fumé maison (Voir Fabrication d'un fumoir à chaud). Faites revenir l'oignon émincé dans le beurre et ajoutez...

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Tags: recette, Maquereau, poisson, épinard, fumoir

13 mai 2014

Truites à la muguette

Truites à la muguette Ingrédients : 2 truites, 1 sachet de gelée au madère, 25 cl de vin blanc, 1 oeuf, feuilles de laurier, persil. Préparez la gelée : faites dissoudre la poudre dans 50 cl d'eau froide, portez à frémissement en remuant, versez dans...

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Tags: truite, recette, poisson

11 mai 2014

Truites aux amandes à la plancha

Truites aux amandes à la plancha Ingrédients : 2 truites, 1 poignée d'amandes effilées, 20 g de beurre, persil, poivre au moulin, sel. Videz et séchez les truites. Salez et poivrez-les faces et intérieur. Posez les truites sur la plancha et laissez-les...

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Tags: plancha, truite, recette, poisson, amande

10 mai 2014

Truites au Martini®

Truite au Martini® Ingrédients : 2 truites, 10 cl de Martini® blanc, 2 oignon, 4 feuilles de laurier, thym, romarin, poivre au moulin, sel. Videz et séchez les truites. Farcissez-les de deux feuilles de laurier, de thym, de romarin, de poivre au moulin...

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Tags: truite, recette, poisson

3 mai 2014

Pilchards (grosses sardines de la Manche) au plat

Pilchards (grosses sardines) au plat Ingrédients : 4 pilchards, 1 échalote, 5 cl de vin blanc, 2 càs d'huile d'olive, gros sel (de Guérande), beurre salé. Videz les pilchards et écaillez les grossièrement sous l'eau froide. Séchez-les sur du papier absorbant....

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Tags: recette, sardine, poisson, pilchard

30 avril 2014

Filets de morue au Maroilles

Filets de morue au Maroilles Ingrédients : 2 filets de morue, 1 oignon, 1 endive, 1 gousse d'ail, 10 têtes de champignons de Paris, poivre au moulin, 2 tranches de Maroilles, 3 cl de crème liquide. 24 heures à l'avance faites dessaler les filets de morue...

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Tags: recette, poisson, morue, maroilles

25 avril 2014

Maquereaux à la moutarde

Maquereaux à la moutarde Ingrédients : 2 maquereaux, moutarde forte, poivre au moulin, sel, thym, 2 feuilles de laurier, vin blanc. Videz et essuyez les maquereaux. Farcissez-les de moutarde. Déposez-les dans un plat à gratin, poivrez et salez-les, parsemez...

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Tags: recette, Maquereau, poisson

17 avril 2014

Gratin de morue à la mélisse

La mélice officinale c'est sûrement bon pour ce qie vous avez ; antidépressive, apritive, calmante, cholagogue, digestive, exitante, sédative, stimulante, stomatique, tonique ... Gratin de morue à la mélisse officinale Ingrédients : 200 g de morue, 1...

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Tags: recette, gratin, poisson, morue, mélisse