poisson - amafacon

20 novembre 2013

Filet de morue à l'huile d'olive

Filet de morue à l'huile d'olive Ingrédients : 1 filet de morue, 2 pommes de terre, 1 gousse d'ail, huile d'olive. 24 h à l'avance faites dessaler la morue dans une passoire plongée dans un grand volume d'eau. Versez un fond d'huile d'olive dans un plat...

Posté par jlmaugis à 10:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recette, poisson, morue

7 novembre 2013

Bar (loup) au four sauce beurre blanc

Bar au four sauce beurre blanc Ingrédients : 1 bar portion, thym, laurier, romarin, poivre au moulin, gros sel. Pour la sauce au beurre blanc 1 échalote, 125 g de beurre, 5 cl de vin blanc. Videz, rincez et séchez le bar sans l'écailler. Farcissez-le...

Posté par jlmaugis à 18:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recette, poisson, bar

31 octobre 2013

Papillote de merlu (colin) au poivre de Sichuan

Papillote de merlu (colin) au poivre de Sichuan Ingrédients par personne : 200 g de filet de merlu (colin), 1 càc de poivre de Sichuan, 1 càs de sauce soja, 1 càc de citronnelle, 1 pointe de gingembre, ciboulette. Déposez les filets de merlu sur une feuille...

Posté par jlmaugis à 17:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: papillotte, recette, Colin, poisson, merlu

31 octobre 2013

Filets de merlu (colin) aux câpres

Filets de merlu aux câpres Ingrédients par personne : 200 g de filet de merlu (colin), 30 g de beurre, 1 càs de câpres, 3 à 4 rattes. Brossez les rattes et faites les cuire dans leur peau à l'eau salée 20 minutes. Déposez les filets de merlu dans une...

Posté par jlmaugis à 12:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recette, Colin, poisson, merlu, câpre

27 octobre 2013

Riz aux légumes (courgette, tomate, oignon) et poisson blanc

Riz aux légumes (courgette, tomate, oignon) et poisson blanc Ingrédients : 1/2 courgette, 2 tomates, 1 oignon, 200 de poisson blanc (colin, merlu), 80 g de riz rond à paêlla, 250 ml de bouillon de poisson, safran, poivre au moulin, sel. Épluchez quelques...

Posté par jlmaugis à 15:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: riz, recette, légume, Colin, poisson, paella, merlu

11 octobre 2013

Tomates farcies au filet de pangas

J'ai associé deux recettes ; Courgette farcie filets de lotte et moules et Boulettes de merlu sauce tomate : Tomates farcies au filet de pangas Ingrédients : 2 belles tomates, 1 filet de panga, 1 oeuf, 1 gousse d'ail, chapelure, poivre au moulin, sel....

Posté par jlmaugis à 17:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pangas, recette, poisson, tomate

5 octobre 2013

Truite boucanée

Truite boucanée Ingrédients : 1 truite, sel, poivre au moulin, 1 ratte, beurre . J'ai testé mon fumoir maison avec une truite, vidée, salée et poivrée à l'intérieur. Quand la fumée est devenue suffisament intense, posez la truite sur la grille, couvrez...

Posté par jlmaugis à 10:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: truite, recette, poisson, fumoir

27 septembre 2013

Filet de lieu ( ou merlu) sur lit de tomates et oignon rouge

Filet de lieu sur lit de tomates et oignon rouge Ingrédients : 1 filet de lieu noir, 4 tomates olivettes, 1 oignon rouge, 3 gousse d'ail, thym, romarin, huile d'olive, sel, poivre au moulin, vin blanc. Coupez les tomates et l'oignon en rondelles, étalez-les...

Posté par jlmaugis à 12:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recette, Colin, poisson, merlu, lieu

22 septembre 2013

Bar (loup) farci à l'ardennaise

Bar farci à l'ardennaise Ingrédients : 1 beau bar de ligne, 100 g de champignons de Paris, 1 oignon, 1 oeuf, vin blanc, beurre, ciboulette, sel, poivre au moulin, laurier, thym, du romarin. Écaillez et videz le bar, y compris les ouïes. Préparez une farce...

Posté par jlmaugis à 17:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recette, poisson, bar

17 septembre 2013

Rillettes de maquereau au Carré frais® "Estragon & Échalote"

Carré frais® m' a sollicité pour participer au concours de lancement d'un nouveau produit ; ma recette : Rillettes de maquereau Carré frais® "Estragon & Échalote" Ingrédients : 5 maquereaux, thym, laurier, oignon, clou de girofle, 12.5 cl de vin blanc,...

Posté par jlmaugis à 12:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recette, Maquereau, Carré frais, poisson, rillettes