boeuf - amafacon

9 août 2013

Salade tiède de langue de boeuf et rattes

Salade tiède de langue de boeuf et de rattes Ingrédients : 3 petites tranches de langue cuite, 2 rattes, oignons rouge, cornichon, boutons de ciboulette au vinaigre (ou des câpres), ciboulette, huile d'olive, vinaigre, sel, poivre. Faites cuire la langue...

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Tags: salade, boeuf, recette, ratte, langue

9 août 2013

Cuire une langue de boeuf

" La langue est la meilleure et la pire des choses" (Esope) Cuire une langue de boeuf Ingrédients : 1 langue de boeuf, 1 oignon, 2 clous de girofle, 2 feuilles de laurier, 3 gousses d'ail, thym, grains de poivre, 1 poignée de gros sel, 1 càc d'épices...

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Tags: boeuf, recette, langue

6 août 2013

Corned-beef miroton

Corned-beef miroton Ingrédients : 1 boite de Corned-beef (la vraie ; celle qui est en trapèze avec la clè pour l'ouvrir), 3 à 4 rattes, 1 oignon, 3 à 4 cornichons, 1 càs de saindoux, poivre au moulin. Lavez les rattes et flottez-les sur une éponge grattante,...

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Tags: boeuf, recette, miroton, corned-beef

26 juillet 2013

Basse côte de boeuf à la plancha sauce Fourme d'Ambert

Basse côte de bœuf à la plancha sauce Fourme d'Ambert Ingrédients : 1 basse côte de bœuf de 180 g, 80 g de Fourme d'Ambert, 1 échalote, 6 cl de vin blanc, fleur de sel. Préparez la sauce : faire suer les échalotes émincées dans un fond d'huile d'olive,...

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Tags: plancha, boeuf, recette, fourme d'Ambert, basse-côte

17 juillet 2013

Hampe de boeuf à la plancha, sauce oignon rouge et romarin

La hampe est un morceau de diaphragme de boeuf, veau ou cheval qui s'attache aux côtes. C'est un des morceaux du boucher ! Hampe de boeuf à la plancha, sauce oignon rouge et romarin Ingrédients : 1 morceau de hampe de boeuf et suffisamment rassis (180...

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Tags: plancha, boeuf, recette, hampe

23 juin 2013

Boeuf aux oignons

Boeuf aux oignons Ingrédients : 1 kg de viande de boeuf (contre-filet rumsteack, paleron), 3 à 4 gros oignons, 3 cl de vin blanc 3 càs de sauce soja, 1 càs de fécule de maïs, 1 càc de cassonade, 1 càc de gingembre, poivre de Sichuan.1 càc d'huile de sésame....

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Tags: boeuf, recette, oignons, chinois, wok

17 avril 2013

Spaghetti et coeur de boeuf à la plancha sauce fond de veau

Spaghetti et coeur de boeuf à la plancha sauce fond de veau Ingrédients : 2 tranches de coeur de boeuf, 60 g de spaghetti, 1 càs de fond de veau déshydraté, 10 cl de crème fraîche, poivre au moulin, 1 càs de thym, 1 noix de beurre Plongez les spaghetti...

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Tags: plancha, boeuf, spaghetti, recette, coeur

15 mars 2013

Irish stew

17 mars : St Patrick Plat typiquement irlandais : l' Irish stew Irish stew Ingrédients : 1 kg de viande de boeuf à bourguignon, 2 carottes, 2 oignons, 5 à 6 pommes de terre, 33 cl de Guinness, 50 cl de bouillon de boeuf, 1 feuille de laurier, 1 càs de...

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Tags: boeuf, recette, Irlande, irish, guinness, stew, Saint Patrick

5 mars 2013

Curry de coeur de boeuf au lait de coco

Curry de coeur de boeuf au lait de coco Ingrédients : 1 tranche de coeur de boeuf par personne, 1 oignon, 10 cl de lait de coco, 10 cl de crème fraîche, 1 càc de curry de Madras , poivre au moulin. Coupez le coeur de boeuf en petits cubes et faites-les...

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Tags: boeuf, recette, coeur, curry, wok, lait de coco

2 mars 2013

Coeur de boeuf au cidre et rosés des prés

Coeur de boeuf au cidre et rosés des prés Ingrédients : 1 tranche de coeur de boeuf, 1 oignon, 25 cl de cidre brut, 10 cl de crème fraîche, 25 g de beurre, 2 poignées de rosés des près (surgelés en 2012), sel, poivre au moulin. Faites fondre l' oignon...

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Tags: boeuf, recette, coeur