boeuf - amafacon

15 janvier 2013

Mafé

Une petite pensée pour le Mali d'où cette recette est originaire. Répandue également au Sénégal, Côte d'Ivoire, Mauritanie avec de nombreuses variantes régionales. Mafé Ingrédients : boeuf à bourguignon, 2 oignons, 2 carottes, 2 pommes de terre, 1 gousse...

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Tags: boeuf, recette, mafé

14 janvier 2013

Boeuf Stroganov

Cette recette traditionnelle russe peut être réaliser en cuisson rapide avec du filet de boeuf ou des morceaux à fondue ou en cuisson longue avec de la viande à bourguignon. C'est cette dernière méthode que je vous présente : Boeuf Stroganov (ou ff) Ingrédients...

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Tags: boeuf, recette, stroganoff

17 décembre 2012

Langue de boeuf en mini-cocotte

Langue de boeuf en mini-cocotte Ingrédients : 1 langue de boeuf, 1 oignon, 2 clous de girofle, 2 feuilles de laurier, 3 gousses d'ail, thym, grains de poivre, 1 poignée de gros sel, 1 càc de câpres, 4-5 pommes de terre. Cuire la langue 2h30 voir "Cuire...

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Tags: boeuf, recette, langue

22 novembre 2012

Coeur de boeuf bourguignon

Coeur de boeuf bourguignon Ingrédients : 1 coeur de boeuf, 2 carottes, 1 oignon, 37.5 cl de vin rouge, 37.5 cl de bouillon de boeuf, champignons de Paris, 1 poignée de haricots verts, 1 gousse d'ail, 1 feuille de laurier, persil, thym, poivre au moulin,...

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Tags: boeuf, recette, coeur

7 octobre 2012

Réussir la cuisson d'un rôti de boeuf

Réussir la cuisson d'un rôti de boeuf au four Ingrédient : 1 rôti de boeuf de 1 kg. Deux méthodes à retenir: le thermomètre ou le chronomètre. Dans les deux cas : déposez le rôti dans un plat à gratin sur un fond d'huile d'olive. Parsemez de lamelles...

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Tags: boeuf, recette

21 août 2012

Boeuf aux oignons à la bière blonde

Boeuf aux oignons à la bière blonde Ingrédients : 1 kg de boeuf à bourguignon, 3 gros oignons, 05 l de bière blonde, 1 feuille de laurier, thym, persil, poivre au moulin, sel. Coupez le boeuf en cubes de 2 cm, hachez grossièrement les oignons. Faites...

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Tags: boeuf, recette

20 août 2012

Tajine de rognon de boeuf et courgettes jaunes

Tajine de rognon de boeuf et courgettes jaunes Ingrédients : 400 g de rognon de boeuf paré, 3 à 4 petites courgettes jaunes, 1 oignon, 2 gousses d'ail, 3 cl de pastis, graines d'anis, épices à tajine (coriandre, cumin, curry, gingembre); poivre noir....

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Tags: tajine, boeuf, courgette, recette, Rognon

1 juillet 2012

Gardiane de taureau

Gardiane (ou daube) de taureau spécialité de la camargue Ingrédients : 1 kg de viande de taureau AOC camargue (collier, joue, tranche) si possible en mélange, 1 bouteille de vin rouge corsé IGP Méditerranée ou Corbières, 2 gros oignons, 1 feuille de laurier,...

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Tags: boeuf, daube, recette, gardianne, taureau

24 juin 2012

Chili con bolitas

Inspirée du "Chili con pato" de JP Coffe à Vivement dimanche prochain : Chili con bolitas Ingrédients : 400 g de boeuf haché, 2 oignons, 1 boite de 400 g de haricots rouges, 1 boite de 400 g de maïs, 1 poivron rouge, 1 piment fort, 1 branche de céleri,...

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Tags: chili con carne, boeuf, recette, boulette

6 juin 2012

Steack tartare au couteau

Steack tartare au couteau Ingrédients : 200 g de viande de boeuf (basse-cote, rumsteck, onglet), 1 oeuf, huile, vinaigre, câpres, cornichons, ciboulette, persil, oignons blancs, sel, poivre au moulin, sauce anglaise, Tabasco ... Hachez finement la viande...

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Tags: boeuf, recette, oeuf, tartare