boeuf - amafacon

20 octobre 2011

Salade tiède de rattes et foie de génisse

Salade tiède de rattes et foie de génisse Ingrédients : 2 à 3 rattes, 1 tranche de foie de génisse cuite (voir Foie de génisse à la plancha ), 3 càs d'huile d'olive, 1 càs de vinaigre balsamique, sel, poivre au moulin. Cuire les rattes 30 minutes à l'eau...

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Tags: boeuf, foie, recette, ratte

19 octobre 2011

Foie de génisse à la plancha et poêlée de rosés des prés

Les rosés des prés (agaric champêtre) sont les seuls champignons que je ramasse, d'abord parce que je suis sûre de ne pas me tromper et ensuite pas besoin de les chercher ; comment résister quand on aperçoit un champs bien orienté tout blanc de ce champignon....

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Tags: plancha, boeuf, foie, recette

10 octobre 2011

Foie de boeuf à la normande

Foie de boeuf ( ou de génisse) à la normande Ingrédients : 400 g de foie de boeuf, 2 pommes (Rainette grise du Canada), 20 g de beurre, 1 verre de cidre brut du Pays d'Auge, 10 cl de crème fraîche de Normandie, 2 càs de Calvados, sel, poivre au moulin....

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Tags: boeuf, foie, recette

9 octobre 2011

Tajine de foie de boeuf, concombre, tomates, raisin, menthe

Tajine de foie de boeuf, concombre, tomates, raisin, menthe Ingrédients : 800 g de foie de boeuf (génisse, veau), 1 concombre, 2 tomates, 1 grappe de raisin (chasselas rosé), des feuilles de menthe, des graines de coriandre, 2 càc de mélanges d'épices...

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Tags: tajine, boeuf, foie, recette

29 septembre 2011

Soupe créole à la queue de boeuf

Une variante de la so british Oxtail soup Soupe créole à la queue de boeuf Ingrédients : 1 queue de boeuf (environ 1 kg), 1 ou 2 carottes, 2 tomates, 1 blanc de poireau, 1 oignon piqué de 2 clous de girofle, 1 feuille de laurier, persil, 1 pointe de piment...

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Tags: boeuf, soupe, recette, queue

27 septembre 2011

Oxtail soup (soupe de queue de boeuf)

Oxtail soup (soupe de queue de boeuf) Ingrédients : 1 queue de boeuf (environ 1 kg), 1 ou 2 carottes, 1 blanc de poireau, 1 oignon piqué de 2 clous de girofle, 1 feuille de laurier, persil, sel, poivre au moulin. Plongez la queue de boeuf tronçonnée dans...

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Tags: boeuf, soupe, recette, oxtail, queue

30 août 2011

Rognon de boeuf ou rognon de veau à la charentaise

Pour des raisons économiques j'ai acheté un rognon de boeuf, mais cette recette peut être réalisée avec du rognon de génisse ou de veau. Rognon de boeuf ou rognon de veau à la charentaise Ingrédients : 500 grammes de rognons de boeuf ou de veau, 1 oignon,...

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Tags: boeuf, recette, Rognon

7 août 2011

Langue de boeuf sauce piquante

Langue de boeuf sauce piquante Ingrédients : 1 langue de boeuf, 1 oignon, 2 clous de girofle, 2 feuilles de laurier, 3 gousses d'ail, thym, grains de poivre, 1 poignée de gros sel, 1 càc d'épices Rabelais. Pour la cuisson voir "Cuire une langue de boeuf"...

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Tags: boeuf, recette, langue

20 juillet 2011

Tajine de boulettes de boeuf aux pommes de terre

Tajine de boulettes de boeuf aux pommes de terre Ingrédients : 200 g de boeuf haché, 4 à 5 pommes de terre qui tiennent à la cuisson, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 1 poignée de persil plat et feuilles de coriandre, 1 càc + 1 càs d'épices à tajine (voir 13...

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Tags: tajine, boeuf, recette, boulette

26 juin 2011

Tajine au boeuf haché et pois chiche

Tajine au boeuf haché et pois chiche Ingrédients : 300 g de boeuf haché, 400 g de pois chiches en boite, 1 branche de céleri, 20 cl de bouillon de boeuf, épices à tajine, graines de coriandre, sel. Faites fondre un peu de beurre dans le tajine, ajoutez...

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Tags: tajine, boeuf, recette, 12h05