boeuf - amafacon

30 octobre 2010

Collier de boeuf en pot au feu

Collier de boeuf en pot au feu Ingrédients : 1 kg de collier de boeuf ficelé façon rôti, 4 tomates, 4 pommes de terre, 500 g de cardes de bettes, 1 chou romanesco,1 oignon piqué d'1 clou de girofle, 2 gousses d'ail, laurier, sel poivre au moulin, graines...

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Tags: pot au feu, boeuf, collier, recette

25 septembre 2010

Boulettes de boeuf épicées et pommes de terre

Boulettes de boeuf épicées et pommes de terre Ingrédients : - pour les boulettes: 300 g de viande de boeuf hachée, 1 oignon haché, 1 jaune d'oeuf, 1/2 càc de gingembre, 2 gousses d'ail écrasés, 1 pointe de piment de Cayenne, sel, poivre au moulin. - pour...

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Tags: boeuf, recette, pomme de terre, boulette

12 septembre 2010

Boeuf aux coeurs de boeuf (recette Québecoise)

Boeuf aux coeurs de boeuf Ingrédients : 1.5 kg de boeuf à bourguignon, 2 belles tomates "Coeur de boeuf", 1 oignon, 2 gousse d'ail, 1 càc de gingembre moulu, 3 càs de vinaigre blanc, 1 càs de sucre semoule, 1 boite de champignons de Paris. Découpez les...

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Tags: boeuf, recette

20 août 2010

Gratin de courgette et boeuf haché aux épices de tajine

Gratin de courgette et boeuf haché aux épices de tajine Ingrédients : 1 grosse courgette, 200g de boeuf haché, 100 g d 'emmental râpé, 10 cl de in blanc, 1 càc d'épices de tajine, 1 pointe de piment fort. Epluchez la courgette, fendez-la en 4 dans le...

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Tags: boeuf, courgette, recette, gratin

30 mai 2010

Joue de boeuf en pot au feu

La langue de boeuf, tout le monde connaît, pour les misogynes, il parait que c'est la meilleure et la pire des choses ! L a joue, méconnue, est considérée comme un bas-morceau, donc économique mais c'est un morceau de choix, très fondant et souvent négligé....

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Tags: pot au feu, boeuf, joue, recette

13 avril 2010

Daube provençale

Ma grand-mère "oubliait" la cocotte sur un coin du fourneau... Daube provençale Ingrédients : 1,5 kg de morceaux de boeuf à bourguignon (gîte, collier, macreuse) coupés en cubes, 200g de poitrine fumée coupées en morceaux, 1/4 de l de vin rouge,2 carottes,...

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Tags: boeuf, daube, recette

18 février 2010

Boeuf bourguignon

Boeuf bourguignon Ingrédi ents : 800 g de boeuf à bourguignon (collier, tranche, gîte, macreuse), 125 g lard de poitrine,1 bouteille de Bourgogne (bon marché), 1 oignon, 1 carotte, 1 gousse d'ail, laurier, thym, clou de girofle, 1 boite ou 200 g de champignons...

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Tags: boeuf, bourguignon, recette

25 janvier 2010

Repas médiéval

Aujourd'hui le menu se veut médiéval : Apéritif : Hypocras et roulés de galettes de sarrassin à la rillette d'oie Plat : Boeuf au cidre et topinambours Dessert : Verrines de riz crème d'amandes caramelisées F Retour à l'index

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Tags: hypocras, boeuf, riz, recette

25 janvier 2010

Boeuf au cidre et topinambours

Boeuf au cidre et topinambours Ingrédients : 1.2 kg de boeuf à bourguignon ( nerveux, culotte, jarret), 1 bouteille de cidre brut, 1/2 l de bouillon de boeuf, 2 gros oignons,1 c à s de farine, persil, thym, romarin, 1 feuille de laurier, 2 clous de girofle,...

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Tags: topinambours, boeuf, cidre, recette

10 janvier 2010

Rognons de boeuf façon vigneron

Rognons de boeuf façon vigneron Ingrédients par personne : 200 g de rognons de boeuf en cube, 1 échalote, 20 cl de vin rouge, huile d'olive, sel, poivre, laurier, clou de girofle, 1 cuillère à soupe de farine. Dans une cocotte faites chauffer l'huile...

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Tags: boeuf, recette, Rognon