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30 mai 2012

Rognon de boeuf à la bière

Rognon de boeuf à la bière Ingrédients : 400 g de rognons de boeuf en cubes, 1 oignon, 2 gousses d'ail, 25 cl de bière blonde, persil, sel, poivre au moulin, 1 poignée de haricots verts surgelés, 250 g de champignons de Paris. Faites dorer l'oignon émincé...

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Tags: recette, Rognon

27 mai 2012

Tajine de pigeon aux abricots secs

Tajine de pigeon aux abricots secs Ingrédients, 1 pigeon, 100 g d'abriots sec, 5 à 6 olives noires, 10 cl de vin blanc, épices à tajine, graines de coriandre, origan, thym, sarriette, sel, poivre au moulin. Une fois plumé et vidé, fendez le pigeon en...

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Tags: tajine, recette, pigeon

25 mai 2012

Papillotte de perche du Nil curry et basilic à la plancha

Papillotte de perche du Nil, curry et basilic à la plancha Ingrédients : 1 filet de perche du Nil, 1 bouquet de basilic, curry, sel, poivre blanc au moulin, 3 cl de vin blanc. Déposez le filet de perche du Nil sur une feuille de paier aluminium, salez,...

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Tags: plancha, recette, poisson, perche

19 mai 2012

Poulet Marengo

La légende veut que Le poulet Marengo ait été créé par le cuisinier de Bonaparte avec les seuls ingrédients disponibles dans une proche auberge du champ de bataille de Marengo (1800- Italie) ; un poulet, des échalotes, des tomates, des champignons, des...

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Tags: Poulet, recette, Marengo

17 mai 2012

Cuisse de dinde forestière

Cuisse de dinde forestière Ingrédients : 1 cuisse de dinde, 1 sachet de champignons des bois surgelés, 2 pommes de terre, 10 cl de vin blanc, 1 oignon, 1 feuille de laurier, sel et poivre au moulin. Massez la cuisse de dinde à l'huile d'olive, salez et...

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Tags: champignon, recette, dinde

16 mai 2012

Tentacules de poulpe à la galicienne

Tentacules de poulpe à la galicienne Ingrédients : 1 kg de tentacules ou lanières de poulpe (ou calamar), 4 pommes de terre, vin blanc, paprika, piment de cayenne, feuilles de laurier, thym, sel, poivre au moulin. La veille, congelez les tentacules. Le...

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Tags: recette, calamar, encornet, poulpe, seiche

12 mai 2012

Crépinettes de j.p. Coffe aux chicons

Crépinettes de j.p. Coffe aux chicons Ingrédients : 400 g de jambon, 100 g de lard, 10 cl de Cognac, persil, sel, poivre au moulin, crépine de porc. 2 chicons (endive). Hachez ensemble le jambon et le lard. Mélangez bien, salez (8g), poivrez au moulin...

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Tags: porc, recette, endive, crépinette

11 mai 2012

Pigeon aux endives

Inspirée du Faisan aux endives (La cuisine des château de Normandie de Bleuzen et Gilles du Pontavice Pigeons aux endives Ingrédients : 1 pigeon, 1 endives, 1 tranche de poitrine de porc fumée, 10 cl de vin blanc, 10 cl de crème fraîche, sel, poivre au...

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Tags: recette, endive, pigeon

6 mai 2012

Poulet au camembert

Une vieille recette du château tout proche de Juvigny ; la cuisinière s'appelait Céline Leroty (ça s'invente pas!): Poulet au camenbert Ingrédients : 1 beau poulet de ferme, un très bon camembert comme la Normandie sait nous en offrir, sel, poivre au...

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Tags: Poulet, Camembert, recette

5 mai 2012

Oeufs mollets sur pommes de terre rissolées et feuilles de chêne

Oeufs mollets sur pommes de terre rissolées et feuilles de chêne Ingrédients : 2 oeufs, 2 pommes de terre, 1 pied de feuilles de chêne, huile d'olive, vinaigre balsamique, ciboulette, sel poivre au moulin. Epluchez et coupez les pommes de terre en rondelles....

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Tags: recette, oeuf