amafacon

10 juin 2014

Melijanes moussaka

Melijanes moussaka Ingrédients : 300 g de gigot d'agneau haché, 2 aubergines, 500 g de tomates, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 1 càc d'origan haché, 1 càc de coriandre haché, 10 cl de vin rouge, emmental et parmesan râpé, sauce béchamel. Coupez les aubergines...

Posté par jlmaugis à 18:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: agneau, recette, moussaka, aubergine

9 juin 2014

Compotée de rhubarbe, bananes au Martini et boudin noir de Mortagne fumé

"Véritable institution culinaire percheronne, le boudin noir de Mortagne se présente en un long cylindre rouge sombre, enroulé sur lui-même, que l’artisan coupe à la demande..." de Frédéric Zégierman sur Keldelice Compotée de rhubarbe et bananes au Martini...

Posté par jlmaugis à 15:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Rhubarbe, recette, banane, boudin, fumoir

7 juin 2014

Suprêmes de faisan (ou de pintade) Vallée d'Auge

Suprêmes de faisan (ou de pintade) v allée d'Auge Ingrédients : 2 suprêmes de faisan, 10 cl de crème fraîche, 12 petits champignons de Paris, 1 càs de Calvados. Faites revenir au beurre les suprêmes dans une cocotte. Quand ils sont bien dorés de chaque...

Posté par jlmaugis à 17:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pintade, recette, faisan

6 juin 2014

Faisan rôti à l'huile parfumée à la truffe noire

Faisan rôti à l'huile d'olive parfumée à la truffe noire Ingrédients:1 faisan, huile d'olive parfumée à la truffe noire, sel. 4 pommes de terre, 300 g de poelée forestière, 2 gousses d'ail, persil. Massez le faisan avec l'huile et déposez-le dans un plat...

Posté par jlmaugis à 10:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pintade, recette, faisan

4 juin 2014

Cuire un steak

Cuire un steak Le steak ou bifteck est une tranche de viande rouge majoritairement de race bovine. Les morceaux les plus utilisés sont le pavé de rumsteack (le plus goûteux), la poire (le morceau du boucher), et le faux filet, la tende de tranche. Sortez...

Posté par jlmaugis à 17:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: boeuf, recette, steak

4 juin 2014

Confiture de bananes

Confiture de bananes Ingrédients : 1 kg de bananes bien mûres, 400 g de cassonade, 1 càc de cannelle, 1 citron vert. Épluchez et coupez les bananes en rondelles. Mélangez-les à la cassonade, la cannelle, le jus du citron vert et mettez le tout à cuire...

Posté par jlmaugis à 10:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: confiture, recette, banane

1 juin 2014

Le fromage du mois : Langres

Le Langres est un fromage au lait de vache fabriqué aux portes de la Champagne dans le département de la Haute-Marne qui bénéficie d'une AOC depuis mai 1991. Les vaches doivent y pâturer un minimum de 6 mois par an. Son histoire commence au milieu du...

Posté par jlmaugis à 18:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fromage, langres

1 juin 2014

Civet de lapin au chocolat

Civet de lapin au chocolat Ingrédients : 1 gros lapin (plus de 3kg), 200 g de poitrine fumée, champignons de Paris, 20 petits oignons blancs, 10 carrés de chocolat, 25g de beurre, 2 gousse d'ail, 1 càs de farine, persil, sel. Pour la marinade :1 bouteille...

Posté par jlmaugis à 17:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: civet, lapin, recette, chocolat

1 juin 2014

Salade d'abats de lapin, mâche et roquette

Salade d'abats de lapin, mâche et roquette Ingrédients : 1 foie de lapin, 2 rognons, 1 coeur, 1 langue, 2 joues, mâche, roquette, grains de maïs, huile d'olive, vinaigre balsamique, poivre au moulin, sel. Détachez de la tête la langue et les joues ont...

Posté par jlmaugis à 10:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: lapin, salade, foie, recette

31 mai 2014

Edelzwicker : présentation

L'Edelzwicker (littéralement "mélange noble") est un vin d'Alsace issus d'assemblage de surplus des cépages "nobles" du vignoble alsacien ; sylvaner, pinot blanc, muscat, riesling, gewurztraminer. Les vins d’assemblage sont par nature différents. Les...

Posté par jlmaugis à 18:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vin