amafacon

19 octobre 2014

Paupiettes de porc petits-pois et carottes

Paupiettes de porc petits-pois et carottes Ingrédients : 6 paupiettes de porc, 1 grosses boite de petits-pois et carottes, 1 douzaine de champignons de Paris, 1 oignon, 8 cl de vin blanc, 1 gousse d'ail, 1 feuille de laurier, thym. Faites dorer les paupiettes...

Posté par jlmaugis à 10:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: porc, recette, paupiette

18 octobre 2014

Filet de morue croustillant

Inspirée d'une recette Thiercelin : Filet de morue croustillant Ingrédients : 1 filet de morue d'environ 400 g. Pour la pâte à frire : 75 g de farine, 1 oeuf, 12.5 cl de bière blonde, 12.5 cl d'huile d'olive,1càs de poivre de Tasmanie. Faites dessaler...

Posté par jlmaugis à 17:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recette, morue

18 octobre 2014

Gratin de morue aux épinards

Gratin de morue aux épinards Ingrédients : 1 filet de morue de 400 g, 300 g d'épinards surgelés, 20 cl de sauce béchamel, emmental râpé, 1 feuille de laurier poivre au moulin . Faites dessaler la morue 24 h dans une passoire plongée dans un grand volume...

Posté par jlmaugis à 10:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recette, épinard, morue

17 octobre 2014

Courgette farcie à l'andouillette

Courgette farcie à l'andouillette Ingrédients : 1 courgette, 1 andouillette, 1 càc d'épices "Meat lovers" Thiercelin, chapelure fine, 1 verre de vin blanc. Coupez un couvercle sur la longueur de la courgette. Évidez-la pour enlever les graines. Dépouillez...

Posté par jlmaugis à 10:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: andouillette, courgette, recette

16 octobre 2014

Râble de lapin au beurre d'escargot

Râble de lapin au beurre d'escargot Ingrédients : 1 râble de lapin coupé en fines tranches (Le Gaulois), 1 poignée de champignons de Paris, beurre d'escargot. Faites fondre le beurre d'escargot (voir 10 beurres composés). Déposez-y les tranches de râble...

Posté par jlmaugis à 10:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: lapin, beurre, recette

15 octobre 2014

Brochettes de boeuf mariné aux herbes à la plancha

Brochette de boeuf mariné aux herbes Ingrédients : 200 g de viande de boeuf (tranche de rumsteack, macreuse, faux-filet), 1 gousse d'ail, thym, laurier, romarin, sarriette, poivre au moulin, huile d'olive, vin blanc. Coupez la viande en cubes et déposez-les...

Posté par jlmaugis à 12:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plancha, boeuf, recette, brochette

14 octobre 2014

Boeuf piquant et courgette

Boeuf piquant et courgette Ingrédients : 200 g de boeuf à beefsteack, 2 càs de sauce soja, 6 cl de Martini dry, 1 cas de gingembre moulu, 1 càc de poivre de Sichuan, 1 oignon, 1 tronçon de courgette. Coupez la viande en fines lamelles . Versez la sauce...

Posté par jlmaugis à 10:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: boeuf, recette, chinois, wok

12 octobre 2014

Foie de lotte fumé et figue fraîche poêlés

Foie de lotte fumé et figue fraîche poêlés Ingrédients : 80 g de foie de lotte fumé, 1 figue fraîche, 1 salade mélangée (mâche, frisée, chicorée rouge, laitue rouge), 1 càs de graines (tournesol, courge, pignons), 3 càs d'huile d'olive, 1 càs de vinaigre...

Posté par jlmaugis à 10:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: foie, recette, lotte, figues, fumoir

11 octobre 2014

Salade de foie de lotte fumé

Salade de foie de lotte fumée Ingrédients : 80 g de foie de lotte fumée maison (voir Foie de lotte fumé ), 6-7 grosses crevettes roses, 1 clémentine corse, 3-4 coquerets du Pérou, 1 poignée de jeunes pousses d'épinard et roquette, 3 càs d'huile d'olive,...

Posté par jlmaugis à 10:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: salade, foie, recette, lotte, fumoir

10 octobre 2014

Foie de lotte fumée

Si vous aimez le foie gras poêlé, si vous aimez le foie de morue fumée ; vous aimerez le foie de lotte fumé. Le foie de lotte est riche en acide gras, en vitamines A et D. Foie de lotte fumée Ingrédients : 1 lobe de foie de lotte frais. J'ai fumé le foie...

Posté par jlmaugis à 10:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: foie, recette, lotte, fumoir