amafacon

26 janvier 2018

Boudin noir de Mortagne à la poire

"Véritable institution culinaire percheronne, le boudin noir de Mortagne se présente en un long cylindre rouge sombre, enroulé sur lui-même, que l’artisan coupe à la demande..." de Frédéric Zégierman sur Keldelice Boudin noir de Mortagne à la poire Ingrédients...

Posté par jlmaugis à 10:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recette, poire, boudin

24 janvier 2018

Andouillette à la plancha sauce Boursault® estragon

Andouillette à la plancha sauce Boursault® estragon Ingrédients : 1 andouillette, 50 g de Boursault®, 5 cl de crème fluide, 1 càs d'estragon haché. Grillez l'andouillette sur la plancha à 210° en la tournant d'un quart de tour toutes les 5 minutes. Pendant...

Posté par jlmaugis à 10:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plancha, andouillette, recette, boursault

22 janvier 2018

Caldeirada à la morue

Caldeirada à la morue Ingrédients : 2 filets de morue, 100 g d'anneaux d'encornet, 5 grosses crevettes, 1 ognon, 1 tomate, 1 pomme de terre, 1 poivron vert long, 1 feuille de laurier, 1 càc de paprika, 1 càc d'ail émincé, 1 pointe de piment, sel, 12.5...

Posté par jlmaugis à 10:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gambas, calamar, encornet, morue, crevette, caldeirada

21 janvier 2018

Anneaux d'encornet à la sicilienne

Anneaux d'encornet à la sicilienne Ingrédients : 200 g d'anneau d'encornet, 1 tomate, 1 ognon, 2 càc d'ail haché, 1 càc de basilic, romarin, persil, d'estragon hachés, 1 feuille de laurier, 12.5 cl de vin blanc, sel, poivre au moulin. Mondez la tomate...

Posté par jlmaugis à 10:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recette, calamar, encornet, seiche

20 janvier 2018

Moules à la crème et Boursin®

Moules à la crème et Boursin® Ingrédients : 700 g de moules de corde d'Irlande (ou de bouchot ou de pêche), 1 portion de Boursin® ail et fines herbes, poids identique de crème fluide (16g), 1 ognon, 1 càs de persil haché, 1 feuille de laurier, 12.5 cl...

Posté par jlmaugis à 10:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: moule, recette, boursin

19 janvier 2018

Coteaux de Peyrac : présentation

L'IGP (depuis 1982) Côteaux de Peyrac est un vin rouge (existe également en blanc, gris et rosé) du vignoble du Languedoc et plus précisément dans la région viticole de l'Hérault. Les cépages utilisés sont le Carignan N, le Cinsaut N, le Grenache N, le...

Posté par jlmaugis à 11:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vin

19 janvier 2018

Moules marinières...au vin rouge

Moules marinières...au vin rouge Ingrédients : 700 g de moules de corde d'Irlande (ou de bouchot ou de pêche), 1 ognon, 1 càs de persil haché, 1 feuille de lautier, 1 càc d'ail émincé, poivre au moulin, 12.5 cl de vin rouge (IGP Côteaux de Peyrac ; vin...

Posté par jlmaugis à 10:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: moule, recette

18 janvier 2018

Tranche de gigot d'agneau au cumin à la plancha et boulgour façon risotto

Tranche de gigot au cumin à la plancha et boulgour façon risotto Ingrédients : 1 tranche de gigot d'agneau, huile d'olive, cumin, 60 g de boulgour, 18 cl de bouillon, sel. Déposez la tranche de gigot dans une assiette et badigeonnez les deux faces d'huile...

Posté par jlmaugis à 11:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gigot, plancha, agneau, mouton, recette, boulgour

18 janvier 2018

Tendron de veau aux carottes

Tendron de veau aux carottes Ingrédients : 500 g de tendron de veau, 2 carottes, 120 g de riz, 8 cl de crème fluide, graines de carvi, 1 feuilles de laurier, 1 ognon, 1 clou de girofle, poivre au moulin. Déposez les morceaux de tendron dans un faitout...

Posté par jlmaugis à 10:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: veau, recette, blanquette, carotte, tendron

16 janvier 2018

Champignons à la grecque

Champignons à la grecque Ingrédients : 1 petite boîte de champignons de Paris, 1 petit ognon, 1 feuille de laurier, 1 càs de graines de coriandre moulues, 12.5 cl de vin blanc, 100 g de concentré de tomate, 1 càc de fécule de maîs, huile d'olive , Une...

Posté par jlmaugis à 10:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: champignon, recette