riz - amafacon

27 octobre 2013

Riz aux légumes (courgette, tomate, oignon) et poisson blanc

Riz aux légumes (courgette, tomate, oignon) et poisson blanc Ingrédients : 1/2 courgette, 2 tomates, 1 oignon, 200 de poisson blanc (colin, merlu), 80 g de riz rond à paêlla, 250 ml de bouillon de poisson, safran, poivre au moulin, sel. Épluchez quelques...

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Tags: riz, recette, légume, Colin, poisson, paella, merlu

29 septembre 2013

Riz au poulet fumé

Riz au poulet fumé Ingrédients : 1 cuisse de poulet fumée, 80 g de riz rond, 1 oignon, 1 tomate, 1 poignée de lamelle de poivrons tricolores surgelés, 1 càc de paprika, 250 ml de bouillon de volaille, sel, poivre au moulin. Émincez l'oignon et faites...

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Tags: Poulet, riz, recette, paella

27 septembre 2013

Riz aux crevettes (Arroz de gambas)

Riz aux crevettes (Arroz de gambas) Ingrédients : 150 g de riz rond, 250 g de crevettes décortiquées (500 g entières), 450 ml de bouillon de poisson, 1 tomate, paprika. Faites revenir le riz dans la poêle à paella avec un fond d'huile d'olive. Ajoutez...

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Tags: gambas, riz, recette, paella, crevette

14 septembre 2013

Riz à part (Arroz a banda)

Si vous suivez le flux de mes messages, vous avez vu que j'ai une nouvelle poêle à paella. Les recommandations du fabriquant et de divers sites spécialisés est de "culotter" la poêle avec un "riz à part" avant une première utilisation en paella. Le riz...

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Tags: riz, recette, paella

12 septembre 2013

Riz noir aux encornets (Arroz negro)

Riz noir aux encornets (calamars, seiches) Arroz negro Ingrédients : 150 g de riz rond Bomba, 1 dizaine de petits encornets (calamars, seiches), 4 g d'encre de seiche, 1 belle tomate bien mûre, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 50 cl de bouillon de poisson salé,...

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Tags: riz, recette, calamar, encornet, paella, seiche

6 septembre 2013

Arroz del senyoret (Riz en paella de l' homme précieux) au foie de lotte

La légende du Arroz del senyoret, raconte qu' un homme un peu précieux voulu commander une paella aux fruits de mer, mais ne voulait ni se salir les doigts en mangeant, ni se servir de son couteau. Arroz del senyoret Riz en paella de l'homme précieux...

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Tags: riz, foie, recette, lotte, paella

3 septembre 2013

Paella aux fruits de mer (marinera)

Paella aux fruits de mer (Marinera) Ingrédients pour 2 : 200 g de riz rond (dans l'idéal AOC de Valencia), 200 g de lotte (baudroie), 1 tube d'encornet, 1 poignée de crevettes roses ou gambas, 1 poignée de coques ou de moules d'Espagne, 2 tomates bien...

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Tags: riz, recette, fruit de mer, poisson, paella

25 août 2013

Caldero (soupe de poisson au riz oranaise)

Le Caldero est une soupe de poisson au riz originaise de la région d'Oran : Caldero (soupe de poisson au riz) Ingrédients : poissons de roches (grondin, rascasse) têtes de poisson (mérou), crevettes roses, calamar, oignon, tomates, piment, ail, coriandre,...

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Tags: soupe, riz, recette, poisson, caldero, grondin, mérou, rascasse

25 août 2013

Riz aux tripes

Les tripes ne se consomment pas uniquement le matin de fêtes communales, dans la cuisine pied-noir on les cuisine avec des pois chiches, des poivrons, des piments, et moi avec du riz : Riz aux tripes Ingrédients : 300 g de tripes au Muscadet, 80 g de...

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Tags: riz, recette, Tripes

2 juin 2013

Riz pilaf à l'andouillette

Ce n'est pas du tout la recette que je pensais faire, mais en pôchant mon andouillette dans un bouillon de légumes, elle s'est totalement dispersée dans le liquide. Il a fallu improviser : Riz pilaf à l'andouillette Ingrédients : 1 andouillette, 80 g...

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Tags: andouillette, riz, recette