poulet - amafacon

24 juin 2011

Cuisses de poulet en barbouille

Cuisses de poulet en barbouille Ingrédients : 2 cuisses de poulet, 1 tranche de poitrine fumée, 1 oignon, 1 gousse d'ail, une petite botte de carottes nouvelles, 1 morceau de sucre, 1 càs de farine, 20 cl de vin rouge du Berry, 20 cl de bouillon de volaille,...

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17 juin 2011

Cuisses de poulet de Barbezieux à la charentaise

La poule noire de Barbezieux est une grosse volaille au plumage noir et oreillons blancs. La race est chaponnée. Cuisses de poulet de Bardezieux à la charentaise Ingrédients : 2 cuisses de poulet de Barbezieux chaponnée, 6 pommes de terre nouvelles de...

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10 juin 2011

Cuisses de poulet au vinaigre et à l'ail

Cuisses de poulet au vinaigre et à l'ail Ingrédients : 2 cuisses de poulet, 2 tomates, 4 cl de vinaigre, 4 à 5 gousse d'ail, 20 cl de vin blanc, farine, 20 cl de crème liquide, laurier, thym, sel, poivre au moulin. Farinez les cuisses de poulet et faites...

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10 juin 2011

Cuisses de poulet à la bourguignone

Cuisses de poulet à la bourguignone Ingrédients : 2 cuisses de poulet, 1 càs de farine, 15g de beurre, 20 cl de vin blanc de bourgogne (Bourgogne aligoté), 2 échalotes, sel, poivre au moulin. Faites dorer les cuisses de poulet de toutes parts dans une...

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8 mai 2011

Coquelet épicé en crapaudine

Coquelet épicé en crapaudine Ingrédients : 1 coquelet, épices à tajine (voir 13 mélanges d'épices ), cumin en poudre, piment de Cayenne en poudre, poivre au moulin, sel, huile d'olives. Découpe en crapaugine : fendre longitudilalement le coquelet par...

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15 mars 2011

Cuisses de poulet au vinaigre à la lyonnaise

J' ai commencé cette reste en m'inspirant du "Lapin au vinaigre d'Olma" et en consultant le Net je me suis rendu compte que c'était une recette traditionnelle lyonnaise : Cuisses de poulet au vinaigre à la lyonnaise Ingrédients : 2 cuisses de poulet,...

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28 février 2011

Cuisses de poulet au fromage frais et potatoes

Cuisses de poulet au fromage frais et potatoes Ingrédients : 2 cuisses de poulet, un reste de fromage frais (un reste de Faire son fromage ), ail, sel, poivre au moulin, jus de citron, ciboulette, 3 à 4 pommes de terre. Après la fabrication de mes fromages,...

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20 février 2011

Colombo de poulet antillais

Pour réussir un colombo antillais : faire mariner au minimum 12 h, de la poudre à colombo, du piment de Cayenne, des pommes de terre et un ou deux autres légumes, pas trop de jus (c'est pas un couscous !) Le colombo antillais est plus "piquant" que le...

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14 février 2011

Cuisses de poulet grillée et risotto aux épices de tajine

Cuisses de poulet grillée et risotto aux épices de tajine Ingrédients : 1 cuisse de poulet, 60 g de riz à risotto, 1 càs d'épices à tajine (curcuma, curry, cannelle, gingembre, coriandre, ail, persil). Epicez généreusement la cuisse de poulet d'épices...

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10 février 2011

Cuisses de poulet façon españa

Cuisses de poulet façon españa Piernas de polio Ingrédients : 2 cuisses de poulet, 1 tranche de poitrine fumée, 2 oignons, 2 tomates, 10 cl de vin blanc (d' Espagne), 3-4 gousses d'ail, thym, graines de coriandre, sel, poivre au moulin, 1 pointe de piment....

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