foie - amafacon

21 août 2020

Foie (agneau ou veau) aux câpres

Foie (agneau ou veau) aux câpres Ingrédients: 1 tranche de foie d'agneau ou de veau, 2 càc de câpres au vinaigre, quelques feuilles de persil, huile d'olive, beurre, sel. Faites fondre une noix de beurre dans une petite flaque d'huile d'olive. Quand l'ensemble...

Posté par jlmaugis à 10:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: agneau, veau, foie, recette, câpre

22 juillet 2020

Omelette au foie de veau

Omelette au foie de veau Ingrédients : 1 petite tranche de foie de veau (100 g.), 2 œufs, 1 petite échalote, 5-6 brins de ciboulette, 1 trait de vinaigre de cidre (ou de vin ou jus de citron), sel, poivre au moulin, beurre, huile d'olive. Coupez la tranche...

Posté par jlmaugis à 10:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: agneau, omelette, foie, recette, oeuf

23 avril 2020

Foie d'agneau à la lyonnaise

Foie d'agneau à la lyonnaise Ingrédients : 1 tranche de foie d'agneau (150 g.), 1 ognon, farine, 1 noix de beurre, huile d'olive, vinaigre de cidre, sel, poivre au moulin. Emincez l'ognon et faites le frire dans une poêle à l'hule d'olive. Réservez. Farinez...

Posté par jlmaugis à 10:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: agneau, foie, recette

26 décembre 2019

Nids d'Alsace au foie gras sauce carbonara

Nids d'Alsace au foie gras sauce carbonara Ingrédients : 50 g de pâtes Nids d'Alsace, 1 reste de foie gras, 1 œuf, parmesan, sel. Plongez les nids 10 minutes dans une casserole d'eau frémissante salée. Égouttez-les en réservant l'eau de cuisson. Battez...

Posté par jlmaugis à 10:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: carbonara, foie, recette, pâtes, tagliatelle

23 novembre 2019

Foie d'agneau au cumin et boulgour

Foie d'agneau au cumin et boulgour Ingrédients : 1 tranche de foie d'agneau (150 g), cumin, ail émincé, huile d'olive, sel, 50 g de boulgour. Coupez la tranche de foie en petits cubes et déposez-les dans un plat creux. Arrosez dans filet d'huile d'olive....

Posté par jlmaugis à 10:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: agneau, foie, recette, boulgour

16 novembre 2019

Foie d'agneau au vinaigre de framboise

Foie d'agneau au vinaigre de framboise Ingrédients : 1 tranche de foie d'agneau (150g); 1 càs de vinaigre de framboise, huile de sésame, beurre, 50 g de boulgour. Commencez par cuire le boulgour 12 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée. Faites...

Posté par jlmaugis à 10:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: agneau, foie, recette

30 août 2019

Foie d'agneau au gros sel des Pays de Vie saveur Berbère

Foie d'agneau au gros sel des Pays de Vie saveur Berbère Ingrédients : 1 trache de foie d'agneau, gros sel des Pays de Vie saveur berbère(curry, cumin, piment, persil), 50 g de boulgour, huile de sésame. 2 heures à l'avance : déposez la tranche de foie...

Posté par jlmaugis à 10:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: agneau, foie, recette, boulgour

10 janvier 2019

Foie de lapin aux pommes de terre rissolées ail persil

Foie de lapin aux pommes de terre rissolées ail persil Ingrédients : 1 foie de lapin, 120 g de pommes de terre, 1 gousse d' ail, 1 bouquet de persil, 1 noix de beurre, huile d'olive, sel. Épluchez et coupez les pommes de terre en cubes (je les coupe d'abord...

Posté par jlmaugis à 10:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: lapin, foie, recette, pomme de terre

9 janvier 2019

Foies de lapin au vin rouge sur bouquets de mâche

Foies de lapin au vin rouge sur bouquets de mâche Ingrédients : 2 foies de lapin, 30 g de bouquets de mâche, 1 petit ognon, 4 càs d'huile d'olive, 1 càs de vinaigre de cidre, 1 trait de vin rouge, sel. Détaillez les foies en lobes. Émincez l'ognon. Faites-les...

Posté par jlmaugis à 10:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: lapin, foie, recette, mâche

26 octobre 2018

Foie de lotte à la normande

Foie de lotte à la normande Ingrédients : 1 foie de lotte (150 g), 1 pomme Golden du jardin, 1 càs de crème fraîche, 1 filet de Calvados, 1 pincée de cannelle, farine, sel, poivre blanc au moulin, beurre. Enlevez le trognon de la pomme avec un vide pomme...

Posté par jlmaugis à 10:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: foie, recette, poisson, lotte