Foie (agneau ou veau) aux câpres

Foie (agneau ou veau) aux câpres

Ingrédients: 1 tranche de foie d'agneau ou de veau, 2 càc de câpres au vinaigre, quelques feuilles de persil, huile d'olive, beurre, sel.

Faites fondre une noix de beurre dans une petite flaque d'huile d'olive.

Quand l'ensemble est bien chaud, déposez la tranche de foie.

Laissez cuire à feu moyen 3 à 4 minutes, selon l'épaisseur de la tranche et votre souhait ; à point ou rosé.

Ajoutez les câpres et les feuilles de persil émincées dans le jus de cuisson.

Laissez sur le feu quelques minutes.

Servez la tranche de foie nappée de la sauce aux câpres.

 :  un Fronton rouge ou rosé.