canard - amafacon

14 octobre 2020

Effiloché de canard aux macaroni

Effiloché de canard aux macaroni Ingrédients : 1 cuisse de canard gras, 1 l. de bouillon de volaille, 60 g. de macaronin poivre au moulin, sel. Déposez la cuisse de canard, côté peau, dans une sauteuse chaude. Salez et poivrez au moulin. Laissez fondre...

Posté par jlmaugis à 10:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: canard, recette, pâtes, macaroni

17 janvier 2020

Andouillette de canard à la bourguignonne

Andouillette de canard à la bourguignonne Ingrédients : 1 andouillette de canard, 10 cl de vin blanc Chardonnay de Bourgogne, 25 g de beurre, 1 càs d'ail émincé, 1 bouquet de persil . Déposez l'andouillette dans un plat à gratin. Arrosez-la avec le vin...

Posté par jlmaugis à 10:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: canard, andouillette, recette

15 octobre 2019

Gésiers de canard et gratin de chou-fleur

Gésiers de canard et gratin de chou-fleur Ingrédients : 180 g de gésiers de canard gras, 1 càs de graisse de canard, 6 cl de vin blanc, 50 cl de bouillon de légumes, 1 feuille de laurier, 1 brin de romarin, sel, poivre au moulin. 1 chou-fleur, 20 cl de...

Posté par jlmaugis à 10:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: canard, recette, gésier, chou-fleur

3 octobre 2019

Cœurs de canard aux lentilles

Cœurs de canard aux lentilles Ingrédients : 150 g de cœurs de canard gras, 1 petite boîte de lentilles, 1 feuille de laurier, 6 cl de vin blanc sec, 1 càs de graisse de canard, poivre au moulin, sel. Coupez les cœurs de canard en deux, parez-le et passez-les...

Posté par jlmaugis à 10:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: canard, recette, coeur, lentilles

2 octobre 2019

Octobre : début des Foires au gras

Octobre : début des Foires au gras Les foires au gras commencent dans le Sud-Ouest, avant tout pour vendre les foies gras crus pour les fêtes de fin d'année. Peu amateur de foie gras, pour moi c'est l'occasion d'acheter des canards gras entiers à - de...

Posté par jlmaugis à 12:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: canard

2 octobre 2019

Spaghetti aux cœurs de canard gras

Spaghetti aux cœurs de canard gras Ingrédients : 60 g de spaghetti, 6 cœurs de canard gras, 6 cl de vin blanc Chardonnay, 1 feuille de laurier, 1 càs de graisse de canard, sel, poivre au moulin. Coupez les cœurs de canard en deux, parez-le et passez-les...

Posté par jlmaugis à 10:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: canard, spaghetti, recette, coeur

3 juillet 2019

Tournedos de canard au thym à la plancha et risotto au gaspacho

Tournedos de canard au thym à la plancha et risotto au gaspacho Ingrédients : 1 tournedos de canard, huile d'olive, thym, sel, 60 g de riz, 6 cl de gaspacho ( voir recette Gaspacho ). Badigeonnez les deux faces d'huile d'olive, saupoudrez-les de fleurs...

Posté par jlmaugis à 10:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: risotto, plancha, canard, recette

27 mars 2019

Potée de cuisses de canard au chou vert, haricots blancs et carottes

Potée de cuisses de canard au chou vert, haricots blancs et carottes Ingrédients : 4 cuisses de canard, 1 chou vert, 4 carottes, 1 petite boîte (400g) de haricots blancs, 1 l de bouillon de légumes (cube), 1 verre de vin blanc, 2 branches de persil, poivre...

Posté par jlmaugis à 10:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: canard, chou vert, carotte, haricot blanc

3 mars 2019

Cuisse de canard aux carottes

Cuisse de canard aux carottes Ingrédients : 1 cuisse de canard,2 carottes, 1 l de bouillon de légumes (tablettes), 1 feuille de laurier, 1 ognon, 1 gousse d'ail, 1 clou de girofle, poivre noir au moulin, sel. Commencez par préparer un court-bouillon composé...

Posté par jlmaugis à 10:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: canard, recette, carotte

2 mars 2019

Tajine de cuisse de canard aux olives

Tajine de cuisse de canard aux olives Ingrédients : 1 cuisse de canard, 1 petite boîte de légumes pour couscous, 1 dizaine d'olives vertes à l'orientale, 1 feuille de laurier, cumin, ras el hanout, coriandre, poivre noir au moulin. Commencez par cuire...

Posté par jlmaugis à 10:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: canard, tajine, recette, couscous, olive