canard - amafacon

5 août 2013

Gésiers de canard, rattes, groseilles à maquereau, camembert

Gésiers de canard, rattes, groseilles à maquereau, camembert de Normandie Ingrédients : 300g de gésiers de canard confits, 4 à 5 rattes, 1 dizaine de groseilles à maquereau, lamelles de camembert de Normandie AOC, poivre au moulin, 1 càs de graisse de...

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Tags: canard, Camembert, groseille, recette, gésier, ratte

8 mai 2013

Tajine de cuisses de canard à la gelée de coing

pour Bribri du 9 2, tu peux faire un tajine dans ta cocote Le Creuset : Tajine de cuisses de canard à la gelée de coing Ingrédients : 2 cuisses de canard, 2 càs de gelée de coing, 2 pommes de terre, 1 brocoli, 1 oignon, 1 bâton ce cannelle, graines de...

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Tags: canard, tajine, recette, coing

7 mars 2013

Cuisses de canard gras au cidre et pommes de terre à l'ail

Cuisses de canard gras au cidre et pommes de terre à l'ail Ingrédients : 2 cuisses de canard gras, 25 cl de cidre brut, 1 càs de farine, 4 à 5 pommes de terre, 1 gousse d'ail, sel, poivre au moulin. Dégraissez les cuisses de canard en enlevant peau et...

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Tags: canard, recette

18 novembre 2012

Cuisses de canard gras du Sud-Ouest au vin chaud d'Alsace

Deux spécialités qui sentent bon les marchés de Noêl, héxagonalement opposées : Cuisses de canard gras du Sud-Ouest au vin chaud d'Alsace Ingrédients : 2 cuisses de canard gras, 1 carotte, 2 pommes de terre 1 poignée de champignons des bois, 25 cl de...

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Tags: canard, recette

14 novembre 2012

Ragout de coeurs de canard au Côtes de Duras blanc

Ragout de coeurs de canard au Côtes de Duras blanc Ingrédients : 400 g de coeurs de canard gras, 2 belles carottes, 1 poignée de haricots verts, 25 cl de Côtes de Duras blanc, 25 cl de bouillon de légumes, feuilles de laurier, sel, poivre au moulin. Coupez...

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Tags: canard, ragoût, recette, coeur

7 août 2012

Aiguilettes de canard marinées à la plancha, rattes et lentilles

Aiguillettes de canard marinées à la plancha, ratte et lentilles Ingrédients : 200 g d'aiguillettes de canard, 5 à 6 rattes nouvelles, lentilles, thym, 20 cl de vin blanc, huile d'olive, poivre noir au moulin. Faites mariné une heure les aiguillettes...

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Tags: plancha, canard, recette, ratte, lentilles

3 février 2012

Cuisses de canard marinées à l'orange et poivre de Sichouan

Cuisses de canard marinées à l'orange et poivre de Sichuan Ingrédients : 2 cuisses de canard, 25 cl de jus d'orange, 1 orange, sel, poivre(baies) de Sichouan. 1 heure à l'avance : versez le jus d'oarange dans un plat creux, assaisonnez au poivre de Sichouan...

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Tags: canard, recette

25 décembre 2011

Magret de canard sauce au miel

Magret de canard sauce au miel Ingrédients : 1 magret de canard (env. 400 g), 1 càs de miel, 1 échalote, 1 pomme, 10 cl de crème fraîche, 10 cl de bouillon de légumes, sel, poivre au moulin. Entaillez la peau et la graisse du magret en forme de croisillons....

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Tags: canard, recette

18 novembre 2011

Cuisse de canard gras façon cassoulet

Cuisse de canard gras façon cassoulet Ingrédients : 1 cuisse de canard gras, 100 g de haricots secs de type lingot (du Lauragais de préférence),bouillon de volailles, graisse de canard, gousses d'ail, sel, poivre au moulin. La veille, faites tremper les...

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Tags: canard, recette, cassoulet

13 novembre 2011

Coeurs de canard aux carottes et Buzet rouge

Coeurs de canard aux carottes et Buzet rouge Ingrédients : 450 g de coeurs de canard gras, 2 belles carottes, 25 cl de Buzet rouge, 25 cl de bouillon de volaille, 1 càs de farine, 1 càs de graisse de canard, 2 clous de girofle, feuilles de laurier, thym,...

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Tags: canard, recette, coeur