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10 février 2010

Filets de pangas aux 5 épices

Filets de pangas aux 5 épices Ingrédients : 500 g de filets de pangas, 2 oignons, 20 cl de vin blanc, sauce soja, 1 càc de 5-épices, 1 càs de sucre, 1/2 càc de gingembre, sel. 2 heures avant, préparation de la marinade : découpez les filets de pangas...

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Tags: pangas, recette, poisson

7 février 2010

Pigeons en crapaudine "à la portugaise"

Cette recette est inspirée d'un plat traditionnel portugais de poulet grillé "Galinha grelhada". Pigeons en crapaudine " à la portugaise" Ingrédients pour 2 personnes : 2 pigeonneaux de moins d'un an, des frites maison, pour la marinade : 1 càs de moutarde,...

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Tags: recette, pigeon

5 février 2010

Filets de hareng pommes à l'huile

Incontournable entrée des buffets "à volonté" dans les Routiers et les brasseries parisiennes Filets de hareng pommes à l'huile Ingrédients par personne: 150 g de filets de hareng doux, 150 de très bonne pommes de terre (des Rattes), 1 échalote, 20 cl...

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Tags: recette, hareng, poisson

3 février 2010

Fricassée de chatrous aux haricots rouges

Fricassée de chatrous (calamars) aux haricots rouges Ingrédients : 500g de chatrous (pour les métros des calamars rouges), 1 boite de haricots rouges, 1 piment, 1 gousse d'ail, 1 citron vert, sel poivre. Préparation des chatrous : enlevez la tête et videz...

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Tags: recette, calamar, chatrou, haricot rouge, fricassée, encornet, poulpe, seiche

3 février 2010

Oeufs cassés sur piperade

Oeufs cassés sur piperade Ingrédients : 2 poivrons, 5 piments doux, 1 oignon, 1 boite de tomates pelées, 1 gousse d'ail, 1 verre de vin blanc, grains de coriandre, thym, sel, poivre, 4 oeufs. La piperade : faites revenir à l'huile d'olive les oignons...

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Tags: piment, piperade, poivron, recette, oeuf, 12h05

31 janvier 2010

Cassan rosé : présentation

Le vin de pays de Cassan est un assemblage de Grenache et de Cinsault. Il est cultivé dans l'Hérault sur 5 communes (Fouzilhon Gabian, Montesquieu, Roujan et Vailhan) , Vin hyper fruité et légèrement épicé. Garde : 3 à 5 ans Servir à 12 ° Accord vin-plat...

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Tags: vin

29 janvier 2010

Galettes de sarrasin

Ce week-end on fait des galettes Galettes de sarrasin complètes Ingrédients : pour la pâte à 10 galettes : 250 g de farine de sarrassin, 1 oeuf, 1 càs d'huile d'olive, 50 cl d'eau. Pour la garniture : 1 tranche de jambon, 1 oeuf, fromage râpé, beurre...

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Tags: crêpe, galette, sarrasin, recette

29 janvier 2010

Crêpes aux 4 fruits rouges

Les préférées de Léo Crêpes aux 4 fruits rouges Ingrédients : pour la pâte : 250g de farine, 4 oeufs, 1/2 l de lait, 50 g de beurre, 1 sachet de sucre vanillé, 1 càs de rhum,1 pincée de sel. Pour la garniture : 1 pot de confiture 4 fruits rouge (Bonne...

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Tags: crêpe, 4 fruits rouges, recette

25 janvier 2010

Repas médiéval

Aujourd'hui le menu se veut médiéval : Apéritif : Hypocras et roulés de galettes de sarrassin à la rillette d'oie Plat : Boeuf au cidre et topinambours Dessert : Verrines de riz crème d'amandes caramelisées F Retour à l'index

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Tags: hypocras, boeuf, riz, recette

25 janvier 2010

Hypocras

L'hypocras est un apéritif "médiéval" à base de vin, de miel et d'épices, ce nom apparait vers 1390 probablemant en hommageà hippocrate et en reprenant l'orthographe espagnol "Ipocras" c'est à partir du XVIè siècle qu'il est orthographié "Hypocras" Hypocras...

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Tags: hypocras, recette, roulé de sarrasin