amafacon

15 février 2013

Tagliatelles aux moules

Tagliatelle aux moules Ingrédients : 1.5 kg de moules de bouchot, 300 g de tagliatelles Barilla, 10 cl de crème fraîche liquide, 5 cl de vin blanc, emmental râpé, poivre au moulin. Nettoyez les moules, versez-les dans une casserole et faites-les ouvrir...

Posté par jlmaugis à 17:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: moule, recette, pâtes, tagliatelle

15 février 2013

Tagliatelles à la carbonara

Je croyais savoir faire les pasta alla carbonara (j'ai des racines italiennes !) avant de "tomber" sur The carbonara club et ce billet-recette humoristique. Pour plus de facilité à la compréhension des différentes étapes de cette recette je l'ai réécrite...

Posté par jlmaugis à 10:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: carbonara, recette, pâtes, tagliatelle

11 février 2013

Riz cantonais

Plat trés populaire dans le monde chinois, il est très nourissant et économique. Appelé en Chine "riz sauté". Riz cantonais Ingrédients : 150 g de riz Thaï, 2 oeufs, 2 tranches de jambon, 1 oignon, petits pois, 1 càs de sauce nuoc mam, poivre de Sichuan....

Posté par jlmaugis à 10:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: riz, recette, chinois, wok, cantonais

26 janvier 2013

Riz pilaf de moules au curry

Riz pilaf de moules au curry Ingrédients : 1 litre de moules de bouchot, 60 g de riz basmati, 1 càc de curry de Madras. Nettoyez les moules, versez-les dans une casserole et faites-les ouvrir à feu vif. Égouttez-les en prenant soin de conserver le jus...

Posté par jlmaugis à 17:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: moule, riz, recette

11 décembre 2012

Riz à la bolognaise

Riz à la bolognaise Ingrédients : 130 g de riz, 200 g de viande de boeuf hachée, 4 tomates, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 1 feuille de laurier, thym, 10 cl de vin blanc, 50 g d'emmental râpé, 250 cl d'eau, sel, poivre au moulin. Emincez l'oignon et faite...

Posté par jlmaugis à 09:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: risotto, bolognaise, riz, recette

4 décembre 2012

Spaetzle à la pancetta

Mariage italo-alsacien : Spaetzle à la pancetta Ingrédients : 100 g de spaetzle, 4 tranches de pancetta, 2 champignons, 1/2 petite courgette, 1 petite tomate, sel, poivre au moulin, 10 cl de vin blanc. Cuisez les spaetzle 18 minutes dans 1 litre d'eau...

Posté par jlmaugis à 09:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recette, pancetta, spaetzle

5 octobre 2012

Cuire le riz

Cuire le riz Le riz est la céréale la plus cultivée au monde après le blé. Le riz se consomme chaud ou froid, salé ou sucré. Quel riz ? Riz blanc, Basmati, Thaï, de camargue, du Surinam, africain ; Riz gluant ; Riz brun ou complet ; Riz rouge ; Riz rond...

Posté par jlmaugis à 18:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: risotto, riz, recette, cuire

24 septembre 2012

Tagiatelles fraîches au chorizo

D'après une recette de Yvonne "massa com chouriço" sur http://suismoiencuisine.canalblog.com Tagliatelles fraîches au chorizo Ingrédients : 1 chorizo doux, 300 g de tagliatelles fraîche, 1 oignon, 12.5 cl de vin blanc. Coupez le chorizo en rondelles épaisse....

Posté par jlmaugis à 10:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chorizo, recette, pâtes, tagliatelle

5 septembre 2012

Risotto courgette jaune et oignon rouge

Risotto courgette jaune et oignon rouge Ingrédients : 120 g de riz arborio, 1 courgette jaune, 1 oignon rouge, 1 l de bouillon de légumes, 10 cl de vin blanc sec, parmesan râpé. Emincez l'oignon et coupez la courgette en petits cubes. Faites revenir l'oignon...

Posté par jlmaugis à 10:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: risotto, plancha, végétarien, courgette, recette

10 juillet 2012

Pilaf de riz au jambon

Pilaf de riz au jambon Ingrédients : 2 tranches de jambon, 120 g de riz, sauce béchamel. Cuisez le riz pilaf ( voir Cuire le riz), Hachez grossièrement les tranches de jambon et mélangez les morceaux à une sauce béchamel (voir 11 sauces de base). Dressez...

Posté par jlmaugis à 09:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: riz, recette, jambon