Pintade (faisan) farcie au mélange forestier

Pintade farcie au mélange forestier

Ingrédients : 1 pintade fermière de Loué IGP Label Rouge, 1 boîte (400g) de mélange forestier (bolets jaunes,lactaires, pleurotes, volvaires,pholiottes, armillaires), 1 gousse d'ail, 25 g de beurre, persil, huile d'olive, sel.

Egouttez les champignons et mélangez-les avec la gousse d'ail écrasée, de beurre et le persil émincé.

Farcissez la pintade avec ce mélange. et re-cousez-la ou obstruez-la avec une feuille d'alu.

Massez la pintade avec de l'huile d'olive, déposez-la dans un plat et salez-la.

Enfournez à 220 °.

Arrosez d'un verre d'eau toute les 15 minutes.

Au bout d'une heure fendez à la jointure des cuisses pour vérifier la cuisson ; le jus ne doit pls être rosé.

  :  un vin rouge du Val de Loire, un Beaujolais.