Andouillette au chou vert

Andouillette au chou vert

Ingrédients : 1 andouillette au Vouvray, 1/2 chou vert, rondelles de carotte, 100 g de poitrine fumée, sel, poivre, 10 cl de vin blanc sec (Vouvray), bouillon de légumes.

Déposez l'andouillette dans une cocotte avec très peu de graisse (huile d'olive ou saindou), ajoutez la poitrine fumée coupée en lardon et les rondelles de carotte. Laissez la griller 20 minutes en la tournant d'un quart de tour toutes les 5 minutes.

Pendant ce temps, effeuillez le chou, enlevez les grosses côtes et blanchissez les feuilles à l'eau bouillante salée.

Mouillez l'andouillette avec le vin blanc, recouvrez la avec les feuilles de chou, couvrez avec du bouillon de légumes salé. Laissez cuire 1 quart d'heure.

Vérifiez la cuisson du chou en piquant la pointe d'un couteau dans les côtes ; il doit rester un peu croquant.

 : le même vin blanc sec que pour la cuisson ; un Vouvray.

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