pomme - amafacon

6 février 2015

Cuisses de canard confites aux pommes

Cuisses de canard confites aux pommes Ingrédients : 2 cuisses de canard confites, 2 pommes (Golden, Elstar, Gala), Cidre brut de Normandie. Plongez la boite ou le sachet sous vide dans de l'eau bouillante pour fondre la graisse. Sortez les cuisses et...

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Tags: canard, cidre, recette, pomme

4 janvier 2015

Cette année ma galette est pomme cannelle

Cette année ma galette est pomme cannelle Ingrédients : 2 pâte feuilletées à dérouler (pur beurre), 3 pommes (Boskoop), 1 càs rase de cannelle, 2 càs de cassonade, 1 jaune d'oeuf, 1 fève. Épluchez,, enlevez le trognon et coupez les pommes en huit. Mettez-les...

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Tags: galette, recette, pomme

29 novembre 2014

Foie de porc aux pommes

Foie de porc aux pommes Ingrédients: 2 tranches de foie de porc, 2 pommes, 2 échalotes, poivre au moulin, sel, saindoux. Saisissez les tranches de foie salées et poivrées à feu vif dans une poêle avec un fond de saindoux et réservez-les. Dans la même...

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Tags: porc, foie, recette, pomme

31 octobre 2014

Brochettes de boudin noir de Mortagne et pommes

Brochettes de boudin noir de Mortagne et pommes Ingrédients : 200 g de boudin noir de Mortagne, 2 pomme (Royal gala), poivre Timut, cannelle. Coupez le boudin en 6 tronçons. poivrez-les au poivre Timut écrasé dit "poivre pamplemousse" par ses notes surprenantes...

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Tags: plancha, porc, recette, pomme, boudin

4 novembre 2013

Andouillette et pomme flambées au Calva

Andouillette et pomme flambées au Calva Ingrédients : 1 andouillette, 1 pomme, 5 cl de crème fraîche, 1 càs de Calvados, poivre au moulin, cannelle. Faites griller l'andouillette dans une poêle anti-adhésive avec un fond de saindoux. Pelez et coupez la...

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Tags: porc, andouillette, recette, pomme, Calvados

1 novembre 2013

Tarte tatin

Tarte tatin Ingrédients : 4 pommes "clochardes" de préférence ou "golden", 1 pâte brisée (ou maison), 100 g de beurre, 200 g de sucre. Faites fondre le sucre dans un moule ou une poêle à poignée amovible avec la moitié du beurre en remuant avec une cuillère...

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Tags: recette, pomme, tarte, tatin

8 janvier 2013

Boudin noir de Mortagne aux pommes

"Véritable institution culinaire percheronne, le boudin noir de Mortagne se présente en un long cylindre rouge sombre, enroulé sur lui-même, que l’artisan coupe à la demande..." de Frédéric Zégierman sur Keldelice Boudin noir de Mortagne aux pommes Ingrédients...

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Tags: recette, pomme, boudin

22 septembre 2012

Gâteau aux pommes

Gâteau aux pommes Ingrédients : 4-5 pommes, 3 oeufs, 180 g de sucre, 150 g de farine, cannelle. Epluchez et coupez les pommes en petits quartiers. Déposez-les dans un saladier, saupoudrez de cannelle et de sucre, couvrez. Préchauffez le four à 180°. Dans...

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Tags: recette, pomme, gâteau

29 octobre 2011

Tarte aux pommes

Tarte aux pommes Ingrédients : 1 pâte à tarte ( voir Pâte à tarte ), 2 grosses pommes (Calville), beurre, cassonade. Etallez la pâte pour former un disque d'un diamètre légèrement supérieur à celui du moule. Posez-la dans le moule et piquez-la à la fourchette....

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Tags: recette, pomme, tarte

17 octobre 2011

Cake Tatin

Combinaison de deux recettes d'excellences ; la pâte à cake de Christophe Michalak et le dressage de la Confrérie des Lichonneux de tarte Tatin : Cake Tatin Ingrédients : 1 .6 kg de pommes variées (royal gala, golden), 130 g de sucre, 80 g de beurre....

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Tags: recette, pomme, cake