pintade - amafacon

22 octobre 2015

Suprême de faisan sauce forestière

Suprême de faisan sauce forestière Ingrédients : 1 suprême de faisan, reste de soupe forestière, fécule de maïs. Faites revenir au beurre les suprêmes dans une cocotte. Quand ils sont bien dorés de chaque côté, salez-les et laissez-les mijoter à couvert...

Posté par jlmaugis à 10:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pintade, recette, faisan, suprême

19 octobre 2015

Faisan à la brabançonne

Faisan à la brabançonne Ingrédients : 1 faisan (ou une pintade), 3 à 4 chicons (endives), 33 cl de bière du Nord (Jenlain, Ch'ti), bais de genièvre, sel, poivre au moulin. Colorez le faisan sur toute ses faces dans un sautoir avec un fond de beurre. Transvasez...

Posté par jlmaugis à 10:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pintade, recette, endive, chicon, faisan

12 octobre 2015

Pintade aux raisins et Muscat de Rivesaltes

Pintade aux raisins et Muscat de Rivesaltes Ingrédients : 1 pintade, 1 grappe de raisin (chasselat rosé), 250 g de champignons comestibles, 1 verre de Muscat de Rivesaltes, 1 gousse d'ail, poivre au moulin, sel, beurre. Déposez la pintade dans un plat...

Posté par jlmaugis à 10:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pintade, recette, raisin, faisan

5 novembre 2014

Pintade (ou faisan) aux pleurotes

Pintade aux pleurotes Ingrédients : 1 pintade (ou faisan), pleurotes, romarin, épices "Meat lovers" de Thiercelin.com, sel. Massez légèrement la pintade à l'huile d'olive. Déposez-la dans un plat à four. Farcissez-la d'un bouquet de romarin et de gros...

Posté par jlmaugis à 10:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pintade, recette, faisan, pleurote

26 septembre 2014

Pintade au raisin

Pintade au raisin Ingrédients : 1 pintade, 2 grappes de raisin ( Chasselat rosé), 12.5 cl de vin blanc fruité (Gewurztraminer), poivre au moulin, sel, huile d'olive. Massez la pintade à l'huile d'olive, farcissez-la de grains de raisin et déposez-la dans...

Posté par jlmaugis à 18:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pintade, recette, raisin

21 août 2014

Petites galettes de courgette et cuisse de pintade rôtie

Petites galettes de courgette et cuisse de pintade rôtie Ingrédients: 1 jeune courgette ~350 g, 1 oeuf, 2 càs de farine, poivre au moulin, sel. Épluchez grossièrement la courgette et râpez-la à gros trous au dessus d'une passoire, tassez et laissez s'égouttez....

Posté par jlmaugis à 17:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pintade, courgette, recette

20 août 2014

Pintade fumée, épinards et oignons

Pintade fumée épinards et oignon Ingrédients : 1 pintade, 200 g d'épinards, 2 oignons, poivre au moulin, sel. La pintade fendu en deux, salée et poivrée a été prélablement fumée maison une bonne heure au fumoir à chaud (Voir Fabrication d'un fumoir à...

Posté par jlmaugis à 16:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pintade, recette, épinard, fumoir

7 juin 2014

Suprêmes de faisan (ou de pintade) Vallée d'Auge

Suprêmes de faisan (ou de pintade) v allée d'Auge Ingrédients : 2 suprêmes de faisan, 10 cl de crème fraîche, 12 petits champignons de Paris, 1 càs de Calvados. Faites revenir au beurre les suprêmes dans une cocotte. Quand ils sont bien dorés de chaque...

Posté par jlmaugis à 17:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pintade, recette, faisan

6 juin 2014

Faisan rôti à l'huile parfumée à la truffe noire

Faisan rôti à l'huile d'olive parfumée à la truffe noire Ingrédients:1 faisan, huile d'olive parfumée à la truffe noire, sel. 4 pommes de terre, 300 g de poelée forestière, 2 gousses d'ail, persil. Massez le faisan avec l'huile et déposez-le dans un plat...

Posté par jlmaugis à 10:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pintade, recette, faisan

20 novembre 2011

Pintade (faisan) farcie forestière rôtie au four

Pintade farcie forestière rôtie au four Ingrédients : 1 pintade fermière. Pour la farce : gras de porc, 1 oignon, 1 jaune d'oeuf, 1 gousse d'ail, 200 g de rosés des prés ou champignons de Paris, beurre, persil, sel, poivre au moulin. Sortez la pintade...

Posté par jlmaugis à 15:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pintade, recette, faisan