fenouil - amafacon

10 mars 2017

Coquelet fumé maison et fenouil braisé

Coquelet fumé maison et fenouil braisé Ingrédients : 1 coquelet, 1 fenouil, vin blanc, sel Le coquelet a été fumé maison coupé en deux (Voir Fabrication d'un fumoir à chaud ). Si vous achetez un coquelet fumé du commerce, passez-le au four coupé en deux...

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Tags: Poulet, recette, coquelet, fenouil, fumoir

5 octobre 2016

Filet de saumon à la plancha sauce beurre au feuilles de fenouil

Filet de saumon à la plancha sauce beurre au feuilles de fenouil Ingrédients : 1 filet de saumon, une t^te de fenouil, 250 g de beurre demi-sel, graines d'anis, sel. Déposez le filet de poison dans un plat et arrosez-le d'huile d'olive et de quelques...

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Tags: plancha, saumon, recette, fenouil

20 septembre 2016

Soupe de riz au poulet boucané et fenouil

Une soupe de "restes" d'inspiration guyanaise : Soupe de riz au poulet boucané et fenouil Ingrédients : 60 g de riz long, 1 carcasse de poulet boucané (fumé), 1 morceau de fenouil, 20 cl d'eau, 20 cl de bouillon de volaille, 1 càs de concentré de tomate...

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Tags: Poulet, boucané, soupe, riz, recette, fenouil

18 septembre 2016

Moules au fenouil

Moules au fenouil Ingrédients : 600 g de moules de pêche, 1/2 fenouil, 8 cl de vin blanc, huile d'olive. Coupez le demi fenouil en petits cubes de 5 mm et faites-les dorer à l'huile d'olive 10 minutes à feu doux dans un sautoir. Rincez rapidement les...

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Tags: moule, recette, fenouil

25 août 2016

Rognons de porc aux tomates et fenouil flambés au Pastis

Rognons de porc aux tomates et fenouil flambés au Pastis Ingrédients : 1 rognon de porc, 1 morceau de fenouil, 1 ognon, 2 tomates, sel, poivre au moulin, Pastis Faites blondir l'ognon émincé dans un sautoir avec un fond d'huile d'olive. Coupez le rognon...

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Tags: porc, recette, Rognon, fenouil, pastis

24 août 2016

Salade melon jambon de pays

31° C à l'ombre sur la terrasse ; cette salade apportera un peu de fraicheur : Salade melon jambon de pays Ingrédients : 1/4 de melon, 3 tranches fines de jambon cru de pays, 1 oeuf, 1 poignée de salade composée (chou blanc, frisée, chicorée, courgette,...

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Tags: salade, recette, oeuf, jambon, fenouil, melon

22 août 2016

Raie au beurre noisette, anchois, olives et fenouil

On associe souvent L'aile de raie au beurre noir, aux câpres et pommes de terre vapeur, une variante : Raie au beurre noisette, anchois, olives et fenouil Ingrédients : 1 aile de raie, 5 filet d'anchois à l'huile, 1 dizaine d'olives vertes, 2 tranches...

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Tags: recette, poisson, anchois, fenouil, raie

21 août 2016

Gambas marinées réglisse-anis sur salade composée

Gambas marinées réglisse-anis sur salade composée Ingrédients : 12 gambas ou grosses crevettes, 1 càs d'Anthésite® réglisse-anis, 1 poignée de salade composée (chou blanc, frisée, chicorée, courgette, poivron rouge), 1 morceau de fenouil, 1 dizaine d'olives...

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Tags: gambas, salade, recette, fenouil, antésite

12 août 2016

Maquereau au pastis et au fenouil à la plancha

Maquereau au pastis et au fenouil à la plancha Ingrédients : 1 maquereau, 1 petit fenouil, 6 cl de pastis de Marseille . Le maquereau bien vidé et bien nettoyé posez-le dans un plat. Farcissez-le de fenouil taillé en brunoise et arrosez-le de pastis....

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Tags: plancha, recette, Maquereau, poisson, fenouil, pastis

25 juillet 2016

Oeufs cassés sur restes de courgette, poivron, fenouil

Oeufs cassés sur restes de courgette, poivron, fenouil Ingrédients : 2 oeufs, 1 pomme de terre cuite, 1 reste de courgette, de poivron rouge long, de fenouil, huile d'olive, sel. La pomme de terre est préalablement cuite à l'eau puis coupée en rondelles....

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Tags: poivron, courgette, recette, oeuf, fenouil