calamar - amafacon

9 février 2014

Gardianne de poulpe

Gardianne de poulpe Ingrédients : 1 kg de tentacules de poulpe, 1 bouteille de vin rouge corsé IGP Méditerranée ou Corbières, 2 gros oignons 1 carotte, 1 feuille de laurier, 1 gousse d'ail, thym, persil, romarin, poivre au moulin, sel. Enlevez la peau...

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Tags: daube, recette, calamar, poulpe, gardianne

28 décembre 2013

Seiche à la bretonne

Seiche à la bretonne Ingrédients : 1 tube de seiche, 1 oignon (de bretagne), 1 gousse d'ail, 25 g de beurre, 12.5 cl de Muscadet, 2 càc de farine, persil, poivre au moulin, sel. Faites fondre le beurre dans une poêle antiadhésive et faites-y suer l'oignon...

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Tags: recette, calamar, poulpe, seiche

24 novembre 2013

Tajine de poulpe (calamar, encornet)

Tajine de poulpe (calamar, encornet) Ingrédients : 2 à 3 tentacules de poulpe, d'encornet ou de calamar, (~500 g), 4 rattes, 4 rondelles de citron, 1 oignon, 1 carotte, 1 poignée d' olives, épices à tajine (ail, cannelle, cumin, gingembre). Plongez les...

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Tags: tajine, recette, calamar, encornet, poulpe

16 novembre 2013

Encornet et poivron au lait de coco

Encornet et poivrons au lait de coco Ingrédients : 1 tube d'encornet, 1 poivron, 5 cl de vin blanc, 10 cl de lait de coco, poivre au moulin . Coupez le poivron en quartiers, épépinez-les et faites-les dorer dans une sauteuse avec un fond d'huile d'olive....

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Tags: recette, calamar, encornet

9 novembre 2013

Risotto d'avoines au poulpe

Italie, Savoie, La Réunion ... ou comment accomoder un reste : Risotto d'avoines au poulpe Ingrédients : 80 g d'avoines (petites pâtes ressemblant à de l'avoine fabriquées en Savoie par Alpina ), une tentacule de poulpe, bouillon de cuisson, vin blanc...

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Tags: risotto, riz, recette, calamar, encornet, poulpe, avoine

8 novembre 2013

Zourite coco (Tentacules de poulpe au lait de coco)

Zourite coco (tentacules de poulpe au lait de coco) Ingrédients par personne : 2 à 3 tentacules de poulpe (300 g), 2 oignons, 1 feuille de laurier, 1 carotte, 1 clou de girofle, coriandre, 1 gousse d'ail, 10 cl de lait de coco, poivre au moulin, curry,...

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Tags: recette, calamar, chatrou, encornet, poulpe, coco

28 septembre 2013

Anneaux d'encornet (calamar, seiche) et d'oignon rouge à la plancha

Anneaux d'encornet et d'oignon rouge à la plancha Ingrédients : 1 tube d'encornet surgelé, 1 oignon rouge, 1 tomate, vin blanc, sauce soja, ciboulette, poivre de Sichuan. Faites décongeler l'encornet dans un récipient d'eau froide. Coupez l'encornet et...

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Tags: plancha, recette, calamar, encornet, seiche

22 septembre 2013

Encornet (calamar) farci pomme et boudin noir de Mortagne

Encornet (calamar) farci pomme et boudin noir de Mortagne Ingrédients : 1 gros tube d'encornet surgelé d'enron 20cm, 150 g de boudin noir de Mortagne, 1 belle pomme Calville, 5 cl de crème fraîche de Normandie, 1 càs de Calvados jeune, 20 g de beurre...

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Tags: recette, calamar, encornet, boudin, seiche

12 septembre 2013

Riz noir aux encornets (Arroz negro)

Riz noir aux encornets (calamars, seiches) Arroz negro Ingrédients : 150 g de riz rond Bomba, 1 dizaine de petits encornets (calamars, seiches), 4 g d'encre de seiche, 1 belle tomate bien mûre, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 50 cl de bouillon de poisson salé,...

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Tags: riz, recette, calamar, encornet, paella, seiche

3 août 2013

Tentacules de poulpe et rattes nouvelles sautées à l'ail

Tentacules de poulpe et rattes nouvelles sautées à l'ail Ingrédients : 500 g de tentacules de poulpe, 200 g de petites rattes nouvelles (grenaille), 3 à 4 gousses d'ail, 20 g de beurre, persil plat, sel. Faites fondre le beurre dans une poële anti-adhésive....

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Tags: recette, calamar, ratte, encornet, poulpe